七橙子家居分享如何使铸铁锅不粘的技巧

铸铁因其较为贴近自然，深受各家各户厨男、主妇的喜爱。不含涂层，不含任何化学元素，天然微量铁元素也可以在烹调时渗入食物，长期使用可补铁。但是也不太自然，使用难免会粘锅，那又该怎么办？

如今生活压力大，饮食失调，使得我们各个阶层的人身体里都缺铁。常言道“药补不如食补”，是药三分毒，谁都知道这道理，可是我们在选择健康的厨具时，却犯了难。不粘锅，铝不粘锅，不锈钢不粘锅，总是以美观的外形，简单方便的使用来宣传自己的功效，可目前市场上的不粘锅，99%都是通过化学涂料达到不粘锅的效果，长期使用对身体危害极大，生产厂家不会告诉你高温加热后化学元素会产生怎样的化学反应。

不粘锅之所以不粘，都在于锅底那层被称为“特富龙”的涂料。该物质为含氟树脂的总称，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯和各种含氟共聚物，因其具有耐高温、低温、自润滑、化学稳定性等优点，被广泛应用于不粘锅、防水透气材料(如防水衣服)、皮革、汽车配件和微波炉爆裂玉米花袋等。在保健方面：不粘锅不如铁锅健康。

所以，如何才能让我们的铁锅也变得不粘锅，从而达到方便使用，而且安全无害？

事实上，加工也很简单，将铸铁煎锅放在燃气上加热，加热时，用纸巾将锅内起酥油粘在锅内，高温下，起酥油会在铸铁锅表面形成一层不粘涂层，这样你的铸铁锅就有了不粘锅的效果，何乐而不为！事实上，健康的厨具，简便易行，才是享受生活的王道。

起酥油是指在面食的烘烤过程中，为使产品口感脆而添加的各种油脂。理想的起酥油在室温下应为半固态，便于操作。近代工业技术发展以前，起酥油一般为动物脂肪。它的原理是阻止面团中长链谷蛋白(面筋)的形成，并直接润滑面团的交界面。

普通常见起酥油种类

西方人用黄油(如牛角面包)和猪油。

传统上，中国汉族使用猪油，当用量不多时，有时也使用液态植物油(如油葱饼)。

二十世纪也使用氢化植物油。但是部分氢化(完全氢化则产品太硬)过程产生的反式脂肪，其心血管疾病等疾病的风险比饱和脂肪高。因此，使用范围正在缩小。

用饱和度高的天然植物油，如棕榈油，由椰子油混合而成的起酥油，没有反式脂肪。