古有一朝天子一朝臣的说法，田间地头的野菜也是如此，春夏秋冬轮流转，一个季节一潮菜，每一种都是精品。
在农村这块大地上，农村人开荒种地，把野生的植物培育种植起来，称之为蔬菜，那些无人管也无人养的则叫做杂草。
忽一日，杂草的春天来了，说是能治病，药食同源，原生态，无农药污染，于是杂草又多了个新名词，野菜。
说起野菜，我们云南可以称之为王国，随到之地，野菜琳琅满目，摔倒一跤屁股坐下去都有三棵药的地方，野菜自然丰蕴得很。
春
新春有芳华，田间惊草芽，在春天这样美好的季节，嫩嫩的野菜是农家人餐桌上的一道菜。
荠荠菜
散发着春天味道的荠荠菜，是这个季节生长在田间地头的一束光，只需将这束嫩绿的光采来，放入油盐，用清水煮熟，便胜却人间美味。
鼠曲草
鼠曲草的花开得黄生生的，一副艳不惊人shi不休的样子，其实我们都知道，此草叶可食，花也可吃，加入糯米做成粑粑，味道香甜可口，还Q弹实足呢。
苦麻菜
谁说苦麻菜是兔子的专利菜？我们人类也可以尝尝嘛，虽然吃起来有点苦苦味，但味道却不亚于青菜。特点：脆嫩，微微有点苦。
鱼腥草
春天的鱼腥草是最嫩的，完全没有涩味，刚冒出土的嫩芽在我们农村人眼里看来，胜过餐桌上的任何一道肉，只是还没等你发现，就被别人撬光光了。
夏
清风有心却炎热，一碗苦菜解心烦。夏季炎热，人们食之无味，体内湿气重，只想吃点清淡的食物，何以解忧？田间地头的野菜。
马齿苋
夏天的田间地头，全是马齿苋的影子，一簇簇，一团团，一堆堆，长在蔬菜中间，长在地埂子上。这是唯一一种让我吃了害怕的野菜，口感滑溜溜，味道酸滴滴，说实话，俺不爱吃，但吃了确实好。
蒲公英
春天的蒲公英和夏天的蒲公英都长得很肥，只不过春天的蒲公英大多数开花了，吃起来苦味较重，不过，在俺们这里，这种东西四季都可以采。在田间地头，一不小心就会踩到，多的很。
薄荷
薄荷一年四季都有，夏天的比较繁茂，我挺喜欢吃，主要是味道清香，可以凉拌，还可以煮汤。放在油炸食品里可以提味，放牛羊肉里可以去腥，很受人们欢迎。
秋
空山新雨后，天气晚来秋。当你还在王维的这首诗句里怅惘时，我已经在田野里采摘野菜了。
民国菜
民国菜也叫野茼蒿，革命菜，味道清香，和茼蒿菜有一拼。此菜入秋后最为肥嫩，越往后就开花枯萎了。
可凉拌也可以炒食，焯水后可去除苦涩味，也是一种药食同源的野菜。在困苦的年代，老一辈人没少吃，所以一看名字就知道这是一种有故事的野菜。
冬
李白曰：冬来“地白风色寒，雪花大如手”，还好我们云南四季如春，有霜无雪，大如手的雪花小丫还没有见过，冬天的田野里还是绿意点点，有野菜可挖。
翻白叶
翻白叶是蚕豆地里生长的一种野菜，花色蓝紫，叶片底部粉色，正面绿色，风吹过时，翻过的都是白叶。
此野菜吃的人少，不是每个地方都有，也不是每个人都会吃，通常之下，都是找了喂兔，喂猪。
除了以上的这几类野菜，其实田间地头能吃的野菜还很多，只不过夏季里相对来说较多一点。
没有介绍给大家的野菜还有灰灰菜，龙葵菜，黄鹌菜，车前草，粘糊菜，抽筋菜，黑跌菜，马兰头，水香菜等等。
若是你不太了解，又想采了吃又不能确定的话，欢迎留言与我探讨，小丫全力为你解答。
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