洋葱营养丰富，含有多种维生素和矿物质，是百合科蒜属，二年生草本植物，主要提供圆葱头供食用，是从国外引进的蔬菜品种，才有百年历史，但在我们国家种植面积却迅速扩大，反而成了世界上洋葱产量最大的国家，成为我国出口贸易的重要产品。
洋葱在我们山东地区栽培面积很大，常用的栽培方式就是育苗移栽。但在移栽后，洋葱的根入土不久后就萎缩了，因此洋葱没有主根，它的是弦线状须根，生长在短缩茎盘的茎部，根系非常弱，没有根毛，主要密集分布于20厘米左右的表土层中，因此洋葱的耐旱性较弱，吸收肥水的能力也不强。
洋葱根系生长的温度较地上部低，土壤10厘米处的地温为5℃时，根系就开始生长，10–15℃最合适，24–25℃生长缓慢。
在实际栽培过程中，洋葱常用的栽培方法和技术是:
一，起苗选苗
洋葱起苗移栽时一定要用铲子铲苗，不能用手吧拔，一旦伤根很难痊愈。露地越冬苗早春定植前10–15天可以先浇水一次，等到畦面干湿适中时再起苗。定植前一定要注意选苗，将那些受伤苗，虫害苗，腐烂苗，极弱小苗剔出不用，并将幼苗分成大，中，小三类。分级的标准大体为，一级苗高15厘米左右，茎粗0.8厘米左右，二级苗高12厘米左右，茎粗0.7厘米左右，三级苗高10厘米左右，茎粗0.6厘米左右。将各级幼苗捆好备栽。
二，定植
在这里教大家两个小技巧，可以促进洋葱根系的快速生长。
技巧一
药物浸根，提高产量
根据我们这里多年的实验，在洋葱苗定植前，用浓度为0.003毫克/升的40%的乙烯利稀释液，或0.005毫克/升的爱多收稀释液，或0.025毫克/升的赤霉素稀释液浸根30分钟，对促进洋葱幼苗根系生长效果明显，对增加葱头重量也具有显著作用，同时乙烯利还具有防止洋葱先期抽薹的作用。这种浸根方法，在实际生产中使用比较方便。
技巧二
叶面喷磷，根系发达
洋葱根系吸肥能力比较弱，而磷元素可促进根系的生发，但洋葱从土壤中吸收磷并运转的过程缓慢，一般从根尖吸收运输到叶尖得需3–4天的时间，而叶面喷磷却只需1–2个小时的时间就能被利用。所以在洋葱定植前的10–15天，幼苗叶片喷施0.2–0.4%的磷酸二氢钾或磷酸二氢钠有助于促进根系的生长。
洋葱秋季定植越冬返青后和春季定植缓苗后，幼苗喷同样浓度的药剂，均能使植株根系生长旺盛，缓苗迅速，能提早进入植株旺长期。
1，露地栽培
将处理好的洋葱幼苗按行距14–15厘米开沟，沟深5厘米左右，株距12–13厘米定植，定植深度以2–3厘米为宜。
幼苗定植后用脚踏实，浇定植水，4–5天后再浇缓苗水。洋葱适合浅栽，栽植过深时，叶部生长过旺，会导致茎干部分增粗，影响葱头膨大而降低产量。栽植过浅时，浇水容易倒伏，影响缓苗，并且植株矮小，葱头提早形成，同时有葱头外露，见阳光后颜色变绿或开裂，降低品质。一般的栽植深度以埋没小葱头为准，约2厘米，以浇水后不倒苗，不漂浮为宜。
洋葱幼苗的栽植深度与栽植时间和土壤质地有关，春栽宜浅，秋栽宜深。土壤黏重的情况下，栽植过深会因土壤阻力而影响葱头的膨大，使产量降低。
2，地膜覆盖
现在大都是地膜覆盖栽培洋葱，定植洋葱前的4–5天，亩用48%的氟乐灵150毫升，或50%的乙草胺150–200毫升，或菜草通125–150毫升，均匀喷洒于地面，浇足水，当水尚未完全渗下时，随后覆盖地膜。
定植时按行距拉线，株距打孔，孔深约5厘米，按孔插苗，插入深度约3厘米，每株苗上抓点土，以便将幼苗四周封严。浇定植水，土随水流入膜内，使根和土充分结触，防止根受风而死苗。浇水后如果发现幼苗漂起来，则在水未渗下时及时栽回去，待水渗下后，如果发现幼苗四周仍然有空隙，则再覆盖些土。
三，田间管理
1，浇水
洋葱幼苗定植后大约20天就进入缓苗期，对水分的需求大，以促进幼苗新根的萌发，但浇水过大降低了地温，又影响了缓苗的速度，所以浇水要小水勤浇，一般掌握的原则是，不使秧苗萎蔫，不使地面干燥，以促进幼苗迅速发根成活。
2，施肥
洋葱的施肥原则是，早施提苗肥，巧施发棵肥，施足膨大肥，施肥与浇水结合进行。追肥以尿素，复合肥为主。
3，中耕除草
疏松土壤对洋葱根系的生长和葱头的膨大尤为重要，中耕既能保墒，提高地温，又能防止盐害。地膜覆盖栽培的洋葱无法中耕，要及时拔除田间杂草。
4，摘蕾劈薹
洋葱在春季生长过程中常会出现先期抽薹现象，生产中常会采用摘蕾和劈薹的方法促进侧芽的生长，以获得一些收成。
摘蕾就是将洋葱花苞摘去而不破坏花薹。可充分利用花薹中的营养，又可防止雨水流入引起葱头腐烂。
劈薹就是将花薹从上到下劈成两半，防止开花消耗营养，促进侧芽生长。
5，病虫害防治
洋葱生长期常见的病虫害有，霜霉病，紫斑病，萎缩病，软腐病，种蝇，蓟马，红蜘蛛，蛴螬，蝼蛄等，在进行田间管理时，要细心观察各种病虫害的发生情况，发现病虫危害及时防治，采取物理，生物，化学防治相结合的方法，保证洋葱秧苗健康生长，达到丰产的目的。
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