说起来闫庄大葱，在豫西地区算是赫赫有名的地方特产，葱白长、葱味浓，在洛阳一带是唯一能和山东大葱分庭抗礼的本地品种。2019年，35岁的嵩县人杨丰鸣和伙伴胡振亚等几个年轻人打算回到家乡做点事情，从大山深处的车村镇，到伊河流域小平原田湖镇，做了一番精细的考察，最后选择有着大葱种植历史的闫庄镇，大规模发展本地大葱种植。
嵩县地处伏牛山脉，地域面积巨大，耕地却十分有限，加上多是不长庄稼的山地，本土优质土特产难以形成规模，到目前还没有叫得响的农副产品。杨丰鸣等人认准“闫庄大葱”，不断外出学习、找农业专家考证，经过充足准备，流转土地600余亩，从省会城市一个小老板变成了和土坷垃打交道的年轻农民。
2019年大葱丰收了，由于缺乏种植经验，600多亩大葱集中上市，却遭遇山东、开封等地产品也同时冲击，当头浇下一盆冷水……2020年，在洛阳农业专家的建议下，大葱基地选择大葱和土豆轮种，前半年种土豆，后半年移植大葱，获得成功，最大的土豆单个重达一斤半左右，大部分土豆也都在7两到一斤之间。
在地里捡土豆的帮工大妈们捧着土豆告诉作者：“大土豆在超市见过，想着那都是人家好地种的，咱自己种，没见过这么大的，奶奶呀，快抵上种红薯了，真是不知道咱这儿也能种出这么大的土豆。”
第一批土豆送到郑州批发市场，很快销售一空，嵩县的一些学校食堂也到基地参观订货。胡振亚告诉作者：今年前半年雨水充足，镇里也给基地打了水井，能够保持及时浇灌，第一年种土豆算是获得丰收。
当作者参观基地时候，几百亩土豆已经出完，仅剩下40来亩，广阔的田野里，装好袋的土豆如同列阵的士兵，等待装车运往洛阳。
胡振亚告诉作者：从正月十三开始，附近的村民就来到地里干活，全年基本上不休息，每人每天最少收入60元，基地每天光人工开支就超过1000元。能让老乡们有活干，有钱挣，他们回来种地也有了价值。
土豆和大葱都需要大量的氮、磷、钾肥，大葱的根系不发达，如果单纯种植大葱，容易使土壤里的氮肥过剩，会导致大葱枝叶太嫩，容易感染晚疫病，造成产量损失，轮种土豆消耗土壤深处的肥力，一方面保证了肥力均衡，同时也增加了土地效益。今年每亩土豆产量超过3000斤，按照现在的市场行情，一亩地能够多收入3000块钱左右。
胡振亚称：已经在联系薯片生产厂家，明年计划定向种植用于深加工的土豆，农业种植很容易受到气候、市场的影响，不能让去年发生过的悲剧再一次出现，选择订单农业，会让帮工农民的收入更加稳定，老百姓得到真的实惠了，干劲会更足。回来这一年多，有时候资金流转不畅，没能及时发工资，老乡们都特别支持，咱也不能辜负老乡们的一片信任。
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