《宛爸育儿》专注营养辅食子栏目:宛爸厨房
资深育儿专家
国家高级营养师、育婴师
宛爸 领衔打造
食育|养育|微课|童书|故事|好物
这是宛爸厨房第 4 道营养宝宝餐
宛 爸 说
我这个人特别爱吃带馅的,
大概是因为小时候
只有逢年过节
妈妈才会包饺子烙馅饼吧,
尤其在冬天
只有年三十的晚上
才能吃到三鲜馅的饺子!
今天就为大家推出一道《黄金锅烙》,
采用南瓜、花菜、香菇和猪肉做馅,
不蒸不煮用锅烙,
好吃不腻真是妙!
意想不到的搭配和手法!
锅烙两边是开口的,
没等吃到嘴就能看到
馅料的颜色和流淌的汤汁,
闻到阵阵诱人的香气,
再咬上一大口,
(⊙o⊙)嗯!
锅烙底部焦香酥脆,
上面的面皮软软嫩嫩,
满口各种蔬菜香肉香混合在一起,
太满足啦~~~
花菜30克
猪肉馅50克
香菇1个
南瓜10克
香葱少许
饺子皮5张
鸡蛋1个
黑芝麻少许(选用)
18个月+
烹饪时间:20分钟
花菜:花菜质地细嫩,清甜爽脆,含纤维质较少,易于消化,是宝宝润肠通便的佳品。
香菇:健脾和胃、补气益肾,有改善宝宝食欲不振的效果。
1.花菜和香菇焯水后切末,南瓜切末,都放在一起备用。(这点只是给宝宝吃的量,要是粑粑麻麻一起吃,一定要多做些!)
2.香葱切末备用。(给小宝宝吃,要切得更碎点)
3.猪肉加入0.8克盐搅拌均匀后,加入10毫升水(分两次添加,加一次,拌匀,再加第二次,再拌匀),单方向搅拌具有光泽度,保证肉馅充满水分,保持嫩度。(就是俗称的让肉馅上劲,口感才滑嫩哦~)
4.鸡蛋一个打散,取5毫升蛋液加到肉馅里,搅拌均匀。
5.把备用的蔬菜末全部放入肉馅里,拌匀,馅就准备就绪啦!!
6.面皮平铺在盘子中,将肉馅放入面皮中心处,两端向中心掐起捏好。两边不用收口哦!所有面皮都这样一个个捏好就OK啦!(这个好简单啊,一学就会!)
7.热锅冷油,放入捏好的面胚,烙至底面呈现金黄色。(这颜色漂亮!)
8.加水20毫升,转小火焖制8-10分钟。记得盖好锅盖哟!(面皮逐渐变半透明喽!闻到香气没有?)
9.出锅前撒入香葱和黑芝麻即可。(这个可以提香气!)
10.来几张特写感受下这浓浓的香气吧~~(趁着宝宝睡觉,我先来一盘!)
注意事项
1.三种蔬菜的搭配可以解除油腻感,同时避免摄入肉质蛋白过多造成腹胀。
2.肉馅单独调制好后再放蔬菜,这样保证蔬菜不会过早出水,保留更多营养.
3.肉馅调好后可以放冰箱冷藏15分钟,有利于肉馅保留水分。
4.加水的目的是让锅内充满蒸汽,同时祛除了过多烙制的油腻感。保证外皮松软。
只要妈妈用点心,锅烙也能变黄金!
宛 宁 ·私人母婴顾问
资深育儿专家,辽宁省营养学会会员,公共营养师培训师,国家高级育婴师,高级营养师。
10年营养培训师及婴幼儿早期教育工作,由专职讲师转型到私人母婴顾问。
服务指导了千万家庭,积累了大量实用育儿经验,深知食物营养和母婴健康密不可分。
关于这个公众号
由国家高级营养师、高级育婴师
宛 爸
领衔打造的互动育儿平台
10年经验积累 十余万家庭受益
0-6岁宝宝的全方位养育
营养辅食 | 科学养育
育儿热文 | 绘本阅听
好物推荐 | 定期微课
这是一个有温度、有态度的育儿号
宛爸育儿
“用现在守护现在,用未来遇见未来”
联系客服