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文 | 大秘秘
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今天是我们的《小猪佩奇》中的美食
第二餐——煎饼（pancake）
为什么加上英文呢？
因为我第一次看到这一集的时候
就很疑惑，pancake为什么翻译成煎饼
而不是各种菜谱上常见的松饼呢？
▽▽▽
于是做了一些功课
根据维基百科分类，松饼包括：
薄烤饼（pancake）
玛芬（muffin）
英国松饼（scone），又叫司康、英国茶饼
华夫饼（waffle）一种有格子状表面的饼
那么，pancake到底是什么？
其实就是煎饼，做法和中式煎饼一样，之所以被叫做“松饼”
是因为在台湾，它就叫做松饼，
而在香港，它又有了一个广为人知的名字“班戟”。
至此，我终于明白了为什么《小猪佩奇》中的pancake被翻译为
煎饼
而它的做法，看起来又那么简单。
动画片中美好的下午茶时间从猪妈妈给全家一个惊喜：
做煎饼开始
猪妈妈做煎饼的步骤简单明了
第一步，放面粉
第二步，打入一个鸡蛋
第三步，加牛奶
第四步，搅拌均匀
第五步，把面糊倒入平底锅，开始烙煎饼
第六步，翻面
第七步，淋上糖浆就可以吃啦
如果你以为这个动画片就讲了这么一个做煎饼的故事
那真是错了
重点在于，从猪妈妈告诉大家今天要做煎饼时
猪爸爸就跃跃欲试，毛遂自荐说自己是一个翻煎饼的高手
主动要求让自己翻煎饼
猪妈妈微笑而礼貌地拒绝了猪爸爸的请求
原话是这样：
你确定吗猪爸爸？上次你把煎饼掉地上时你可是有点儿焦躁呢。”
猪爸爸为自己辩解：
我上次并没有焦躁，是那个煎锅有问题。
这个解释真是“手不溜怨袄袖”啊
猪妈妈做第一个煎饼时，猪爸爸说：
你可以翻得更高点儿，猪妈妈
猪妈妈怎么回答呢？
猪爸爸，等你自己做煎饼时，可以教我们
在猪妈妈给乔治、佩奇和自己做煎饼时
这样的对话重复了三次
这样回答队友的“场外指导”真是太睿智了有木有
既不驳了对方的面子，又礼貌优雅
我总觉得
猪妈妈那一丝丝不易察觉的笑意里
有那么一丢丢“you can you up，no can no BB”的意思呢
终于轮到猪爸爸自己亲自上场做煎饼了
猪爸爸得意地在孩子们面前说
煎饼好吃的秘诀是
要把它们翻得高高的
于是……
看猪妈妈的表情
一点儿都不惊讶对不
至于猪爸爸最后吃到煎饼了吗？
爸爸妈妈可以和宝宝一起看看哟
顺便感受一下猪妈妈是如何与猪爸爸相处融洽的
而制作好吃煎饼的秘诀
要看宛宁老师怎么说啦
煎饼怎么吃如何搭配才健康，更适合小宝宝呢？
往下看哟~~
搭配不同菜品，营养更丰富
煎饼考虑到糖和鸡蛋牛奶的单一性，容易缺少膳食纤维和口味偏甜。所以，搭配鹰嘴豆糕来保证膳食纤维的供给，搭配曲麦消食汤来进行调味和消食。这样的组合就是营养丰富搭配均衡的一餐啦！
原料准备
煎饼原料：
低筋粉150克、泡打粉2克、盐0.5克、鸡蛋2个、牛奶240毫升，植物油5毫升
糖浆配料：麦芽糖20克、白开水30毫升
工具：不粘锅
熟练耗时：10mins（不含醒发时间）
参考月龄：12个月及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
- 1 -
将低筋粉150克、鸡蛋2个、牛奶100毫升、泡打粉2克、盐0.5克，放在碗中用抽打均匀。
- 2 -
搅拌过程中剩余的140毫升牛奶，需要分2次加入，避免面粉结块。用筷子挑起面糊，后有挂筷粘稠感即可。
- 3 -
锅用纸巾擦干水分，略微烧热刷油
- 4 -
右手握好勺子，用勺子缓缓倒入面糊，左手握好锅把，顺时针晃动平底锅让面糊均匀摊开。
- 5 -
当煎饼边缘开始翘起，用铲子轻轻插入至煎饼中心处翻面。
- 6 -
当煎饼边缘再次翘起时，煎饼可以出锅了
- 7 -
麦芽糖加水放入蒸屉中大火蒸5-8分钟融化即可
- 8 -
因为我的平底锅比较大，所以我把做好的煎饼用模具改小了一点。大家制作的时候这一步可以省略
- 9 -
每一层煎饼之间淋上少许稀释后的麦芽糖叠放即可
小 提 示
1、煎锅选用不粘锅最佳，可以避免出现粘锅。
2、锅要先预热再刷油，刷油后锅内不能看到油珠。
3、翻锅可以用铲子配合，铲子分别从一侧铲在饼中心底部，然后翻动即可。
4、全程需要开小火！！倒入面粉糊，要抬起锅做顺时针晃动，让面糊平摊均匀。
5、每次制作完一张煎饼，可以用比较凉的毛巾擦拭一遍，再刷油，避免锅的温度太高
6、牛奶分次添加是为了避免面粉结块，也可以一次添加牛奶后，用电动打蛋器高速进行抽打，避免面粉结块。
7、麦芽糖可以用蜂蜜或枫叶糖浆替换。
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