最近，外卖平台的话题愈演愈烈，很多人都会有：既然平台这么坑，餐饮老板为什么不自建外卖小程序的疑问，今天就这个话题，来跟大家简单聊一聊。
因为我自己就是“活”了11年的餐饮老板，也开发了一款餐饮小程序，包括了外卖、堂食、自提等功能，所以觉得自己还是挺有发言权的哈。我的这款小程序，开发于2018年，现在也还活着，前景好像也不错
就上面的问题，我的答案是：
1.一般餐饮老板完全不能自建外卖小程序；
2.一般餐饮老板没必要自建餐饮小程序；
3.在某个品类已经做到头部的餐饮老板，可以尝试自建餐饮小程序，但风险很高；
原因很简单，如果你的小程序不能通过堂食的扫码点餐来成为顾客（用户）的稳定入口，你根本找不到顾客，顾客也找不到你。
某团固然心狠手辣、吸血无度，但你按照它的要求被它吸血之后，该团用户确实可以在它的平台上看到你。
但你如果只是自己做一个外卖（微信）小程序，且没有堂食扫码的入口，那顾客基本只有在微信平台的角落里，点击“搜索附近的小程序”时，才能找到你。
这个入口能够提供的客流，太少太少了，对于一家外卖餐厅需要的流量来说，目前几乎可以说约等于0。除此之外，顾客就得搜索你的店名才能找到你了，可他为什么知道你的店名呢？
就因为这一条原因，专门自建外卖小程序这条路，就基本堵死了，逻辑上都说不过去。
一般情况下，如果不是单一的外卖小程序，而是有了堂食的扫码点餐作为顾客入口，逻辑上就算是成立了。但是，对于普通的餐饮老板来说，你仍然没有必要自建餐饮小程序。
原因同样很简单，成本太高了。
我刚才说的，自己开发的小程序，截至目前为止，成本已经花出去2000多万，这还是建立在创始团队都不拿工资的基础上。
成本高，是一般餐饮老板没必要自建餐饮小程序的第一大原因。
两三年前，在合作伙伴的帮助下，我觉得我看到了整个行业的机会，我决定尝试一下，做行业的生意。
因为我们认为，餐饮的数字化转型是一件必然要发生、并且已经开始发生的事情，关键看我们和我们的产品，能在其中扮演一个什么样的角色。
所以，我才以一个餐饮的老板身份来做餐饮小程序，在业内不被理解、被挖苦，也就见怪不怪了。
现有的各大餐饮软件其实普遍存在类似的问题。它们的产品逻辑，基本都来自互联网人对餐饮逻辑的想象，以及技术优势带来的强行设定。但是这些设定是没有道理可言的，因为它们的团队，本身是不懂餐饮的，对餐饮一线的经营可以说毫无了解。
所以，这是我敢于做餐饮小程序的关键原因之一，我认为，我至少比那些人更懂餐饮，我就是一个餐饮人。而不管你的互联网技术多么牛逼，你也不能代替我去烧菜，去管理店面、服务顾客，你不知道这个行业真正在乎的是什么，痛点在哪里，你就做不出相应的产品。
反过来，这也是一般餐饮老板没必要自建餐饮小程序的第二大原因——你可能懂餐饮，但你不懂互联网，就像我一样。我觉得能遇到一个同时具备年轻和成熟两种素质，懂互联网也懂商业的合作伙伴，是我的运气，而一件事情在有了运气因素之后，就无法复制和推广了。
前面讲过，餐饮行业的数字化是一大趋势，顺它者生，逆它者亡。越是头部的餐饮企业，对这种事情就越敏感。
成功的餐饮企业做到很大规模时，也会面临瓶颈。上升势能减弱、扩张步伐放缓、做别的品牌又不擅长，尝试转型的投资输多赢少。而自家的客流量压力也就越来越大，因为入水口不可避免地变窄，流失率却越来越高。而当你形成一个庞大的集团之后，行政成本也在疯狂攀升，效率又在疯狂下滑。
这里简单梳理几条，头部餐饮企业自建餐饮小程序的价值点。
找出数据，让数据自有，并在进销存、产品、营销、管理、财务、会员等各方面实现对数据的有效利用。
降本增效。对小商家来说，小程序的开发是一大笔钱，而收益是……不确定。但对头部商家来说，一旦开发出符合自己需求的产品，即可有针对性地为自己降本增效，开发成本对它们来说微乎其微。
摆脱某些平台。虽然大品牌对平台的议价能力更强，但大品牌对那些扣点也更加敏感。大品牌可是有董事会的，有些是上市的，财务税务压力都很重。而且以它们的品牌实力，对这类第三方平台的需求没中小商家那么强烈。
协同化、标准化这些常见的台词，这里就不重复了，总之这些方面的功能是必然具备的。
品牌号召力和客户基数，让它们不难做到这一切。世界就这么残酷，如果你是餐饮小老板，你开发一款外卖小程序，可能一个顾客都引不来。但如果你是头部商家，你的小程序完全可以针对外卖。
……
但是，开发的风险确实很高！
首先，像刚才的例子一样，踩坑的概率就太高了。
对头部商家来说，踩坑导致的直接损失还是小事，背后的机会损失是巨大的。
在行业整体转型的趋势下：
你没踩这个坑，及时开发出，或者找到了一个有用的工具，你可能又赶上一波风口，吃到红利。
你踩了这个坑，就会在这坑里损失相当的时间和注意力。出坑之后，世界可能都已经变了。
我们应该都见证过一些著名餐饮品牌在风口前的衰落事迹，它们可都是挣扎过的，挣扎的方式，往往就包括：开发出一些完全没用的互联网工具……
其实自建餐饮小程序的本质，是要求去中心化。
当下以某团为代表的餐饮（外卖）平台，它是建立了一个交易的中心，顾客依赖它才能点餐、骑手依赖它才能接单、商家依赖它才能被顾客看到和下单，而这当中产生的所有数据，都属于平台本身。商家得不到自己的有效数据、顾客和骑手就更不用说了。
自建餐饮小程序，听起来很像是某几个餐饮小老板被盘剥惨了之后的气话。但在这背后，是餐饮行业对餐饮工具“去中心化”的诉求——我们餐饮行业是要跟上时代，要在线化。
可是，我们的在线化并不意味着，要把我们在线上的店都完全打包塞进一两个平台里。为什么不能方便快捷地直接把目标顾客导引到我们自己的店里来呢？这样效率不是更高吗？这样成本不是更低吗？省/多出来这部分钱，一部分让餐饮人多赚点，一部分让顾客消费质量更高一点，不就是正义吗？不管是在线下还是线上，都应该是这个道理。
餐饮老板自建餐饮小程序，多半不是餐饮行业对餐饮工具“去中心化”诉求的正确答案。但这个问题，最终肯定会有答案的。
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