泸州老窖是一种什么样的酒？品鉴四川泸州老窖

泸州老窖来自四川省泸州市。它是浓香型白酒的典型代表，它被称为白酒大师和正宗的浓香型。主要原料是当地优质高粱和糯米，用小麦制作的蒸馏酵母，酿造水来自龙泉井。

泸州老窖产品功能

味道浓郁，和谐柔和，回味悠长。泸州老窖开放经营的技术特点使白酒微生物更加复杂，多渠道风味代谢发酵。泸州老窖独特的风味物质虽然只占酒总量的2%左右，但其香味成分已达360多种，有许多微量芳香物质尚未被发现。正是这些调味物质形成了泸州老窖的风味特征。泸州老窖有这么独特的风格，关键是发酵酒窖很长，而且很老。

旧酒窖的特点是施工中有特殊的结构要求，长期使用后，泥浆池呈现红绿色，浑浊成软，并产生独特的风味。此时，发酵谷物与酒窖泥发酵接触，蒸馏酒具有浓郁的香气，所以酒窖可以称为真正的老。随着酒窖年龄的增长，酿造酒的质量也在提高，一百年历史的酒窖生产的酒被认为是最好的。

国窖1573是泸州老窖的高端品牌，源于明朝(公元1573年)建造的“国宝窖”。酒无色透明，柔软甜美，优雅和谐，它是中国白酒鉴赏的标准酒，它也是最具代表性的浓香型有机白酒。

泸州老窖酿造技术

使用泥窖作为发酵容器。蒸馏酒由中高温或高温的高粱和其他谷物制成。开放式生产和封闭式发酵。批处理循环，大气固体蒸馏桶蒸馏，仔细陈酿和混合。

泸州老窖原产地环境

泸州市气候温和，泸州市区域独特的区域作物品质和微生物种群的选育。它对当地优质高粱的生产产生了重大影响。用于酿造泸州老窖白酒的水来自龙泉井。略带甜味，弱酸性，水温适宜，富含微量元素，如钙和镁。它可以促进蒸馏酵母的繁殖，有利于糖化和发酵。