拉图城堡Chateau Latour位于盛产名酒的法国波尔多梅多克Medoc的波雅克Pauillac产区，是五大1855一级庄之一。
1.拉图城堡资料
拉图城堡拥有者：开云集团(Kering)。所在产区：波雅克。酒庄等级：梅多克1855一级酒庄。红葡萄比例：76%赤霞珠、22%梅洛、2%品丽珠和味而多。主要葡萄品种：赤霞珠。其他葡萄品种：梅洛、品丽珠和味而多。土壤类型：砾石、黏土和石灰岩。葡萄采摘方式：人工采摘。葡萄园面积：92公顷。
2.拉图城堡历史发展
a.拉图城堡最早见于14世纪的文献记录中。1331年，庞斯勋爵(Lord Pons)下令让戈塞尔姆·卡斯蒂永(Gaucelme de Castillon)在圣莫伯特(Saint Maubert)教区修建一座防御塔楼。16世纪，这块土地被当时的所有者租赁给葡萄农开垦。后来，米莱(Mullet)家族逐渐掌控了这座庄园，直至17世纪末。塞古尔家族的到来，开启了拉图城堡葡萄酒历史的篇章。1718年，亚历山大·塞古尔之子、拥有“葡萄酒王子(Prince des Vignes)”之称的尼古拉斯-亚历山大(Nicolas-Alexandre)继续扩大家族产业，收购了木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)和凯隆世家庄园(Chateau Calon-Segur)的地块。
b.1714年，一桶拉图城堡的葡萄酒价格仅是一桶普通波尔多葡萄酒价格的4到5倍，而到了1767年，拉图佳酿的价格已是普通波尔多葡萄酒的20倍。在这段时期，塞古尔家族逐渐树立起拉图城堡的名声和地位，并渐渐将重心转移至酿酒上来，葡萄园面积也由1759年的38公顷扩张到1794年的47公顷。在1855分级中，由于其特殊的地理位置、独特的风土条件以及在葡萄酒贸易中树立起的名声，拉图城堡成功入选一级庄，与拉菲古堡、玛歌酒庄(Chateau Margaux)和侯伯王庄园(Chateau Haut-Brion)齐名。
c.20世纪，由于继承人众多、股权红利无法兼顾各家，拉图城堡股权被部分家族后人出售：英国皮尔森集团(Pearson Group)成为最大股东(占股53%)，英国哈维集团(Harveys)成为占股25%的第二大股东。之后，里昂联合集团(Allied Lyons Group)先后收购了哈维集团和皮尔森集团，成为最大股东，占股93%，仅余7%的股份在塞古尔家族手里。1993年，法国奢侈品巨头开云集团(Kering)的创始人弗朗索瓦·皮诺特(Francois Pinault)购下拉图城堡。在弗朗索瓦·皮诺特先生的推动下，酒庄随后进行了一系列重大的改革，以延续拉图城堡长久以来的顶级品质。2012年，由于拉图城堡决定不再销售期酒，酒庄扩张了酿酒区域，建造了一个专门用于陈酿的新酒窖。为了适应环境变化、酿造出更高品质的葡萄酒，拉图城堡还在不断地探索、研究，例如尝试采用生物动力法进行种植等。
3.拉图城堡葡萄园及葡萄品种
拉图城堡现有的葡萄园面积达92公顷，其中被称为“围场(Enclos)”的47公顷葡萄园所种植的葡萄常被用来酿造酒庄的正牌酒。围场葡萄园邻近吉伦特河，其海拔最高处仅高出吉隆特河16米。这47公顷的土地风土优异，主要以砾石和黏土土壤为主，并混有深厚的石灰岩。园内砾石土壤层深厚，十分有利于葡萄根系的生长。酒庄葡萄园种有76%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、22%的梅洛(Merlot)、2%的品丽珠(Cabernet Franc)和味而多(Petit Verdot)，总葡萄藤数量达800.000余株，其中树龄最老的葡萄藤已经有超过100年的历史。
4.拉图城堡酿酒工艺
a.拉图城堡在采收后，按不同风土特点对葡萄进行分类，再进行去梗、破皮，之后放入温控不锈钢罐进行大约3个星期的发酵，以充分提取葡萄的多重风味。拉图城堡自上世纪60年代便开始使用不锈钢罐进行发酵，是波尔多最早使用不锈钢罐进行发酵的酒庄之一。发酵完成后的次月，酒庄会对葡萄酒液进行苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)，以使葡萄酒的口感变得更为柔顺、圆润以及精细。随后，酒庄再将酒液转入木桶中开始熟化。在调配阶段，弗雷德里克·英格尔和酒庄团队以及酿酒顾问埃里克·博赛诺(Eric Boissenot)会品尝所有批次的葡萄酒，以决定哪些酒液作为正牌酒、副牌酒和三牌酒。此时，酿酒师也会对压榨酒进行品鉴，适当选用品质较高的压榨酒与自流酒进行混合。
b.拉图城堡选用的橡木桶来自于法国中部的森林，正牌酒每年都会使用新橡木桶进行熟化。在第一年的熟化过程中，酿酒师会使用密封性较弱的玻璃塞，让葡萄酒与空气进行一定程度的接触，并每两周进行一次添桶。第二年夏天来临前，葡萄酒会被转移至另一个酒窖，在恒定的温度下、于密封的桶内进行10-13个月的新一轮熟化。此次熟化完成后，酿酒师使用蛋清对葡萄酒进行澄清，并在45天后进行倒罐，以彻底清除沉淀，之后进行最后一次品鉴，决定葡萄酒的装瓶时间。2012年，拉图决定不再销售期酒，所以酒庄延长了葡萄酒的瓶陈时间。一般情况下，拉图的正牌酒、副牌酒以及三牌酒在上市前需分别在酒窖里陈酿8-10年、6-8年以及4-6年。
5.拉图城堡红葡萄酒
拉图城堡的“一门三杰”分别为正牌酒“拉图城堡红葡萄酒(Chateau Latour, Pauillac, France)”，副牌酒“拉图堡垒红葡萄酒(Les Forts de Latour, Pauillac, France)”和三牌酒“拉图波雅克干红葡萄酒(Pauillac de Chateau Latour, Pauillac, France)”。其中，正牌酒酒体强劲、厚实，充满黑醋栗和细腻的黑樱桃果香，陈年潜力卓越。拉图的副牌酒和三牌酒也是品质上乘的佳酿，是消费者了解拉图城堡葡萄酒的不错之选。
6.拉图城堡酒款
a.拉图城堡红葡萄酒Chateau Latour, Pauillac, France。 产区：法国» 波尔多» 梅多克» 上梅多克» 波雅克。葡萄酒类型：红葡萄酒。酿酒葡萄：赤霞珠，梅洛，品丽珠。
b.拉图堡垒红葡萄酒Les Forts de Latour, Pauillac, France。 产区：法国» 波尔多» 梅多克» 上梅多克» 波雅克。葡萄酒类型：红葡萄酒。酿酒葡萄：赤霞珠，梅洛，味而多。
c.拉图波雅克干红葡萄酒Pauillac de Chateau Latour, Pauillac, France。 产区：法国» 波尔多» 梅多克» 上梅多克» 波雅克。葡萄酒类型：红葡萄酒。酿酒葡萄：赤霞珠，梅洛，品丽珠。
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