挖野菜

       惊蛰一过，天气变暖，田野里开始热闹起来了。一场春雨后，鲜嫩的野菜从地里钻出来，棵棵带着泥土的芬芳，覆盖了地皮，绿油油的充满了生机。野菜即是蔬菜，也是中药。熬粥，包饺子做馅儿，麻油拌香醋调，或者简单地扔进面条锅里，顿时就会香气四溢。

         

                                    这是马齿览

        挖野菜是农村孩子必修的功课，更是一个学习的过程。起先大人领上已经告诉过马齿苋曲曲菜以及灰灰菜长什么样子，野蒜苗也见识过了，大体都不会弄错。但是一遇上茼蒿和臭蒿，我就犯迷糊，经常混淆，以至于俺娘经常把整筐的野菜都喂猪，晚饭就只好啃窝头喝那寡淡无味的玉米面糊糊了。吃过几次苦头，我的记性长了不少，挖来的野菜多了，就能吃到俺娘凉拌的野菜，曲曲菜和马齿苋被麻油香醋一调，唇齿留香，至今不忘。

        春天，麦苗返青，麦垄间幼小的野菜也仿佛一夜长大，变得跟小孩巴掌一样了。早春正是菜青黄不接的时候，在那个家家户户粮食都不宽裕的年代，用野菜来填补一下，已成为乡亲们经年累月的习惯。

        春天挖野菜，对于小孩子来说是乐趣无穷的。黄昏时节，没有繁重的作业，沐浴着杨柳风，先在田野里翻几个滚儿，再和小伙伴们玩儿会捉迷藏，拿起啤酒瓶的底面照夕阳，看蓝天上奔跑的白云……直到玩够了，才开始挖菜割草，夜色上来了，家里的炊烟袅袅升起，各自听见妈妈呼唤孩子吃饭的声音，这才想起，柳条筐还不够满，急的汗都冒出来，用沾满泥土的小手，抹出一道道的，怕妈妈的责骂，急中生智，将野菜倒出来，将土坷垃装些，再把野菜覆盖住，这才吃力地背起柳条筐朝家里走去……

           

         虽然挖野菜时候贪玩儿偷了懒，但是学到的知识却不少。一边挖野菜，一边默记老师教过的谚语“三月新韭胜似肉”，初春的野韭菜脆嫩爽口，野蒜头野味十足，车前草与蒲公英的幼苗在风中摇摆……野菜青青，有能入药的，也有必须烹煮才能食用的，有的就像小手牵出的细藤蔓，有的层层包裹似谜团，形状各异，煞是好看。或剜，或扯，或铲，一棵棵野菜进了柳条筐，一个个沾满泥土芬芳的野菜名和诗句也印在了脑海，忘都忘不掉。

        这些挖回来的野菜，清水洗净，凉拌小炒均可。记忆中的野菜即便被开水淖过，被盐辣椒香醋蒜泥等佐料浸泡过，也不变色。盛在白瓷盘里端上餐桌，依然青翠欲滴，令人垂涎。看到小孩子急切的馋嘴模样，做娘的往往会笑着夹起一筷子，递到孩子嘴里。野菜的味道也很独特，或滑腻，或生脆，或微甜，或酸涩，无论是哪一种滋味，都会让人的味蕾记住不忘。在那个粮食不富裕的年代，能够享受到这来自田野里的质朴美味，那就是一种果腹后的最大满足吧。

                 

         都市人对野菜的印象是土眉兴眼的模样，认为野菜登不得高雅之堂。宋代苏东坡留诗说：“蔓菁宿根已生叶，韭芽戴土拳如蕨，烂蒸香荠白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑。”千百年来，野菜生长在田间陇畔，沟渠路边，无须人为它施肥培土，任其自生自灭，谁能想到居然从古到今还有那么多文人雅士牵念着它，它在《诗经》的河面泛舟，在那个风雅颂的时代，有窈窕淑女采摘着参差荇菜，水芹和爱情的香味在河面上随风飘荡，在苏东坡的艰辛之旅中，陪伴诗人的不仅有琴棋书画，还有那生生不息，渺小而又顽强的野菜，让他在人生的大起大落中，体味到了人间的清欢……

　　

        在这早春季节，吃腻了大鱼大肉的都市人，请走出高楼大厦，穿过车水马龙的柏油路，远离世俗的名利，拿起小铲子，携家带口去野外挖野菜，享受春光，享受美食，让身心徜徉在自然之中吧！