◆ ◆ ◆
从古到今 鱼腥草皆扮演重要角色
早在两千多年前，我国人民就把鱼腥草作为野菜来食用。相传春秋时代，越王勾践卧薪尝胆、炼意励志之时，曾带领众人择蕺菜(鱼腥草)而食；从魏晋时起，正式作为药用，以“鱼腥草”之名被收入医药典籍。自古以来，鱼腥草一直扮演着药品和食品的双重角色，为民众养生保健、防病治病发挥着重要作用。
中外多种医药用途
鱼腥草，又名蕺菜、折耳根、臭腥草等，中医认为鱼腥草性味辛寒，入肺经，具清热解毒、消肿、利尿等功效，用于治疗肺脓疡、肺热咳喘、水肿、脚气、尿路感染、白带过多、痈肿疮毒等。所以鱼腥草在中医处方中往往成为有关肺病、泌尿系统疾病的主药。
有资料表明，国外学者从鱼腥草中分离出了一种防癌抗癌物质，除对治疗胃癌有效外，对中晚期肺癌、绒毛膜上皮癌、恶性葡萄胎、直肠癌也有一定的疗效。在日本，鱼腥草同样受到青睐，日本人将其作为保健佳蔬，除用于传统汉方、药膳食疗外，还用于生产健康食品。
有时亦使用鱼腥草单方，例如:
(1)热咳、暑热泻痢，用鱼腥草50克水煎加白糖；
(2)中暑，用鱼腥草100-150克，捣汁，开水冲服；
(3)肺脓疡，用鱼腥草50克，水浸一小时后稍煎内服；
(4)风火眼痛，用鲜鱼腥草100-150克，加白糖拌食；
(5)热淋，用鲜鱼腥草100-150克，加白糖煎水服。
当之无愧的绿色蔬菜
因其有特殊的味道，病虫害极少，整个生长期不用喷洒表药，故而鱼腥草是当之无愧的绿色食品植物。
但也由于野生鱼腥草所具有的特异性气味往往会令初食者不适应，其地下茎纤维较多，不易入口，因此作为商品性蔬菜发展较晚。起初以鱼腥草作为蔬菜食用的，多为知其效用的医生。近年来由于“药食同源”之风的影响，越来越多人把它作为蔬菜来食用。
养 生 食 谱
凉拌鱼腥草
【功效】此菜能开胃消食、清热解毒，常吃可治疗胃热口臭、牙齿、消化不良等病症；同时对咳嗽和支气管炎患者有很好的疗效。
【做法】
1.取鱼腥草250克，将老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用。
2.加入食盐腌渍后，拌上蒜泥、香油、醋、味精等，即可食用。
【提示】食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味；冬春交际时其刚吐嫩芽，味道最佳。
◆ ◆ ◆
鱼腥草蒸鸡
【功效】此菜由清热解毒、利尿消肿的鱼腥草与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有消炎解毒、温中益气的功效。
【原料】嫩母鸡1只、鱼腥草200克、盐、葱段、姜片。
【做法】
1.将鸡宰杀、去毛、内脏、脚爪洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出洗净血污。将鱼腥草去杂洗净切段。
2.取汤盆1只，放入全鸡、盐、姜、葱、和适量清水，上笼蒸至鸡熟透，再加入鱼腥草、调味，略蒸即可出笼。
◆ ◆ ◆
鱼腥草炒鸡蛋
【功效】此菜是由鱼腥草与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥的鸡蛋相配而组成，具有清热解毒、滋阴润肺的功效。
【原料】鲜鱼腥草150克，鸡蛋4只、盐、葱花等调味品。
【做法】
1.将鱼腥草去杂洗净切小段，鸡蛋磕入碗内搅匀。
2.锅内油烧热，投入葱花煸香，放人鱼腥草煸炒几下，倒入鸡蛋一起煸炒至成块，加入适量水和盐，炒至鸡蛋熟而入味，推匀即成。
联系客服
