很多人都有一个开咖啡店的梦想。
因为喜欢喝咖啡的人越来越多。
一旦工作不顺，或者手里有了资金，有些人就会想不如开一家咖啡店。
把爱好变成职业，既可以自己喝，又可以赚钱，听起来真是太好了。
但听起来太好的事情，往往不是真的那么好。
喜欢喝咖啡，和成功开一家咖啡店完全是两码事。
咖啡店可以说是最内卷的创业赛道之一，和奶茶有一拼。
咖啡行业高中低端都有无数的商家。
连锁品牌里贵的有星巴克和Costa，便宜的有瑞幸，更便宜的有罗森这样的便利店。
再加上层不出穷的精品咖啡、网红咖啡。
面对这么激烈的竞争，成功开一家赚钱的咖啡店，难度可想而知。
而且开一家咖啡店投入一般不会少。
一台像样的咖啡机价格不菲。
磨豆机则要与咖啡机的水平匹配。
除此之外，还有净水设备、制冰机、冰箱、消毒柜、手冲壶和热水机等。
这些还是小头，更大的支出在房租。
要想在好位置找一个店面，租金绝对会让很多咖啡店老板晚上睡不好觉。
最近看到有一位咖啡店创业者，在中南部某新一线城市开了一家咖啡店。
他在创业之前，还去好几个城市进行了考察和学习。
然后在城市南边最大的一个商圈旁开了店。
咖啡店还在装修，这位创业者就开始了宣传。
他把小红书、大众点评、朋友圈等能想到的宣传方式都尝试了一遍。
他还研发出一些非常有创意的咖啡新品。
但没想到效果并不理想，开店的这段日子，每天都没什么客人。
最惨的时候一天只卖出一杯咖啡。
而每个月房租和水电的支出在一万元左右。
加上一名全职咖啡师和一名兼职咖啡师的工资及每个月的原材料开支。
每个月的固定成本达到了两万元以上。
这位创业者觉得每天都像累死累活在给员工和房东打工。
加上疫情冲击，仅仅半年时间，这位创业者就撑不下去了，关了咖啡店。
一场轰轰烈烈的创业，以烧掉40万元惨淡收场。
这样的案例不在少数，B站的百大UP主nya酱最近发视频。
她大学时期和男友创业开咖啡馆，结果把辛苦存下的100万存款赔光甚至还负债。
网上有个段子说，文艺青年的三大创业杀手分别是：花店、书店、咖啡店……
难道真的不能开咖啡店了吗？
凡事没有绝对，如果真的想开一家咖啡店，可以考虑用精益创业的思维，用最低的成本开始。
开咖啡店怎么降低成本呢？
只要愿意想，办法总比困难多。
咖啡店成本的大头是租金，如果最开始把这一块省掉呢？
小红书上有不少“移动咖啡车”和“家庭咖啡馆”的笔记。
就像摆地摊一样，咖啡创业也可以用摆摊的方式开始。
有从业者说：“情况好的话，出摊一晚上，营业额能有1000块。”
咖啡爱好者们把车的后备箱改成“小型咖啡馆”。
咖啡机、洗杯器，一应俱全；在车外挂上店名、菜单牌，移动咖啡车即可营业。
如果没有车也有办法，有人试着把三轮车改造成一辆咖啡车，在自己家附近卖咖啡。
产品包括美式、果茶、气泡水等，定价均在20元以内。
国外有一家卖咖啡车的公司Wheelys，做的就是把三轮车改造成咖啡车的生意。
如果觉得三轮车也投入大，小红书还有不少人用自行车实现咖啡梦想。
在自行车后座上，卖手冲咖啡。
可想而知，这样的创业就算失败了，损失也不大。
在经营的过程中，不断改进产品，把顾客加为好友，积累经验和客户粉丝群。
这样到了一定程度，就可以扩大规模。
比如上面说的那位用三轮车做咖啡的创业者，生意越来越好。
就把三轮咖啡车换成了五菱咖啡车。
出摊第一晚就卖出了70多杯，最多时一天卖出100杯。
当然要注意的是，也要考虑到食品安全和资质问题。
受这些因素限制，咖啡车注定是小规模玩法。
但创业者的目的并不是想靠咖啡车做到多大规模。
更多的是开咖啡馆前的一种产品测试与经验积累。
比如上面那位先用三轮车做咖啡，又升级到五菱咖啡车的创业者。
经过了咖啡车阶段的测试和打磨，有了自己的产品思路、稳定客群，积累了经营的经验，有足够的信心去开店。
这时他再去开店，成功率一定会高得多。
一般来说，不建议创业者进入咖啡这样竞争激烈的赛道。
但如果创业者就是想开一家咖啡店，那最好从咖啡车开始。
如果那位半年赔了40万的创业者用这种方式开始，顺利的话再开店，也许就是另一番光景了。
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