最爱鲜香羊肉汤 文/张峰 这世上美食千千万，我最偏爱那鲜香味美的羊肉汤。那汤浓，肉嫩，油红，菜绿，葱白，香飘百米开外的羊肉汤哇！让我偏爱了几十年，让我家喝美了三代人，而且还要美美的喝下去。 那还是在我刚上小学的时候，每到放寒假，在虞国古城工作的老爹，总是带我去他那儿玩些日子，然后再回家过年。老爹工作的那古城可够老的，是“夏时虞国，商君所封”的老国都，年龄足有三千岁。这古城四大城湖，四座城门，又是虞城老县城，古迹多，美食更多，什么萱豆腐、糟魚、丸子汤、金蝉、牛肉、羊肉加羊汤。所有这些，我童年时代都品尝过，要说最爱，最馋，最钟情的，唯有羊肉汤，只有羊肉汤！ 在我印象里，虞国古城最美味的羊肉汤，当数大隅首老张大伯家的。这天，天上飘着纷纷扬扬的雪花，老爹带我去品尝那美味儿。雪花随风落在脸上凉凉的，雪天正是喝羊汤的好时节呀，在距张大伯羊肉汤馆还有百多米远的距离，那浓郁的鲜香味儿也随风飘来了，这香味儿让我更加快了蹦蹦跳跳的步伐。 扎着大围裙的张大伯长着满脸络腮胡子，但早衰的头顶却光亮光亮，没有一根头发，那光溜溜的秃脑袋却在这大冷天里布满了汗珠子。他站的那锅台前好热呀，那口煮羊肉的大锅像杀猪锅一样大，烧散煤的大圆炉子炉火红红旺旺，把他的大红脸蛋映得更红了。那大锅里煮着羊肉，羊骨，翻滚着的羊汤上面还有朵朵羊油和鲜红的大辣椒。羊肉，羊骨的逢隙里冒着泡泡，白白蒸气裹着鲜香味儿直往鼻子里钻，钻得让人直流哈拉子。 张大伯招呼我们父子坐下，他在案子上放着的羊肉片盆，葱片，香菜，蒜黄盘里飞快地抓着，装了大半碗的各种料子。然后，倒在大漏勺里，架在翻滚的羊肉汤锅上，用大炒勺有节奏地往上浇着羊肉汤，而且动作相当快，像在炒锅里炒菜一样哗哗响吔！一会儿就把烫好的羊肉和配料倒在大碗里，放上醋，味精，麻油再浇上大锅里滚烫的羊肉汤，这样，两大碗又鲜又浓的羊汤便烫成了。老爹又叫来在案子上如痴如醉，用双刀剁着羊油辣子张大伯的小徒弟，端来盛油辣子的盆，挖了一汤勺放羊汤碗里，立马泛上红红的羊油，这正是用大汤锅里煮的羊油和大辣子剁成的，厚道地香却又不太辣，但我因为年龄尚小只敢尝一点点。而羊汤馆的墙上还挂着几十串夲地产的大个头辣子“大红袍”，这玩艺儿挂在羊汤馆里就是最美的挂件，满满的诗情画意。张大伯刚才还说，这几十串大辣子一个冬天就吃光了。 羊汤就是特好喝呀，那一大海碗羊汤让我一个六七岁的小孩喝得光光的，还吃了一个馆子门口的吊炉芝麻烧饼，最后还意有未尽地啃了两块羊大脊骨，足见那美味的馋人。 自那时开始，我的羊肉汤情结是越来越浓，再没停顿。从部队回来，成家立业，专门买了大铁炉子大铁锅，大串的“大红袍”辣子，尽情开煮，每个冬天我家大胡同里飘满了我的羊汤味儿。去微山湖玩路过丰县喝了人家的羊汤又茅塞顿开，羊汤里放条大鲫鱼同煮，一直煮到肉化，那可是更盖了帽啦！魚和羊凑在一起，那不是整个地叫“鲜″嘛！ 如今，我家的羊肉汤“红粉”早己大增，我姐弟三家六个孩子从两三岁会喝羊肉汤开始，一直是喝我煮的羊肉汤长大的。三个男孩刚上高中就长到一米八，三个女孩长到一米七！瞧一瞧这羊肉汤的神功吧，怎会让我不爱呢。自从老爹开始喝羊肉汤到现在，三代人了越喝越有劲头，真的是百喝不厌，情有独钟，而且我那刚两三岁的小孙孙牙牙也乐此不彼地喝开了羊肉汤，看来，这羊肉汤情结大有一代又一代传下去的势头。 胡同口卖羊肉的王大哥见了我就乐得合不拢嘴儿:“哈哈！我的张老弟哟！你一年可是吃了我的十多只羊呢，这都十多年啦，要是都像你这么吃，我可发大喽！” 责任编辑 朱玉华 投稿用稿规定
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