来甘肃天水，别只知道吃麻辣烫！这10种特色食物，不尝一下可惜了

天水是中华民族共同的人文始祖伏羲、女娲和黄帝的故乡，有着“龙城”之称，是华夏文明的重要发祥地。伏羲仰观俯察始画八卦，道启鸿蒙；女娲炼石补天，繁衍人类；黄帝和合大同，肇启华夏文明。这些神话传说为这座城市增添了浓厚的历史色彩。

天水也是氐羌等少数民族的聚居地，是秦人、秦族、秦文化的发祥地。自秦汉以来，天水就有祭祀伏羲的传统，这种民间祭祀活动发展至今，已经形成了以伏羲文化旅游节为代表的特色文化体系。这种文化传统不仅展现了天水人民对伏羲的敬仰，也体现了对历史和文化的尊重与传承。

古城天水始建于先秦，明代时，逐渐演变出东关、大城、中城、西关、伏羲城五座城池，形成“五城连珠”的格局。尽管历经沧桑，到现在我们仍能看到伏羲城和西关两座城池的遗迹，它们见证着天水璀璨的文化和辉煌的历史。

在饮食方面，天水的美食以其口味浓郁、厚重而著称，吃起来酥烂脆嫩、鲜香可口、咸辣适中。特别值得一提的是其独特的辣味，不同于川菜的麻辣和湘菜的干辣，天水菜中的鲜辣让人记忆深刻。尤其是最近爆火的麻辣烫，真的是火爆出圈，一些同学甚至“打飞的”专门去品尝。但是今天想要告诉你的是，来甘肃天水，别只知道吃麻辣烫！这10种特色食物，不尝一下可惜了！

1：呱呱，是甘肃省天水市地区一种极具地方特色的传统美食，历史悠久，深受当地人及游客喜爱。其名称来源于制作后独特的形态与口感，"呱呱"在当地方言中有类似于“疙瘩”或“块状物”的意思。

据记载，天水呱呱的历史可以追溯到西汉时期，传说与历史人物王莽篡位有关的故事增加了其文化韵味。因其起源早且流传广泛，被视为民间传统饮食文化的瑰宝，并且是中国非物质文化遗产的一部分。

天水呱呱在天水乃至整个甘肃省都非常有名，不仅是当地人早餐的常见选择，也被视为招待宾客和游客品尝地方特色的重要菜品之一。不论春夏秋冬，大街小巷都能看到售卖呱呱的小摊点，成为天水市最具代表性的美食名片之一。

2：天水酿皮，作为甘肃天水的一道著名地方风味小吃，不仅历史悠久，而且深受当地人和游客的喜爱。谈及酿皮的历史渊源，其起源可以追溯到古代天水地区。据传，酿皮的制作方法最初是由一位名为柳兰的女子在地震中偶然发现的。这一创新迅速在稍子坡一带传开，并逐渐流传至更广阔的地域。

后来，随着唐朝的兴盛和后宫佳丽的遣散，酿皮的制作技艺从天水传播至长安，进而遍布大江南北。这一历史背景赋予了酿皮丰富的文化内涵，使其成为天水地区的一张美食名片。

3：天水凉粉，关于天水凉粉的历史，可以追溯到西汉末年，隗嚣割据天水时期。那时，凉粉已成为皇宫御食，后随着历史的变迁，逐渐流传至民间，成为天水地区的特色小吃。此外，还有一种说法是北宋时期苏东坡在凤翔东湖避暑时，命人制作的一种小吃，后来流传至民间并被称为“东坡凉粉”，虽然其起源地与天水不同，但也体现了凉粉在中国饮食文化中的重要地位。

在食用时，天水凉粉可以削成长条形薄片或用捞捞捞成长粉条状，再调入油泼辣子、芝麻酱、醋、酱油、芥末、蒜泥、精盐、花椒面等佐料。这样制作出来的天水凉粉，口感爽滑，味道酸辣可口，咸香适中，是盛夏时节消暑解热的佳品。

4：天水肉夹馍，天水肉夹馍在原料的选择上非常讲究。五花肉肥瘦相间，口感鲜美，是制作肉夹馍的关键原料。

天水肉夹馍的特点在于其肉质的酥烂和调料的丰富。五花肉经过长时间的炖煮，变得酥烂入味，入口即化。同时，各种调料的搭配也恰到好处，使得肉夹馍的味道层次丰富，既有肉的鲜美，又有调料的香辣，让人回味无穷。

5：面鱼，又被称为锅鲰，是天水地区一道极具特色的传统面食。其独特的制作工艺和口感，使得它深受当地人和游客的喜爱。

面鱼的吃法也有多种选择，其中最常见的是浆水锅鲰和臊子锅鲰。浆水锅鲰以天水特制的酸菜为配料，味道鲜美，尤其在夏天，一碗浆水锅鲰便能消暑解乏。而臊子锅鲰则是将各种蔬菜炒成臊子，与面鱼一同入口，口感层次丰富。

面鱼不仅是一道美食，更是天水地区深厚历史文化的体现。据传，面鱼自西汉时期便在天水地区流传，历经千年，依然深受人们喜爱。如今，无论是在天水的街头巷尾，还是在高档餐厅，都可以见到这道美食的身影。

6：馓饭，作为甘肃天水地区一道独特的传统美食，其独特的口感和制作工艺使其在当地享有极高的声誉。

天水馓饭的主要原料是玉米面和小麦面粉，制作过程中需要将这两种面粉混合在一起，加水搅拌成糊状。这种糊状的质地使得馓饭在口感上既有玉米的香甜，又有小麦的筋道。:

天水馓饭的特色不仅仅在于其口感和制作工艺，更在于其搭配的丰富性。天水人常常将馓饭与自家做的咸菜、酸菜、土豆丝等一同入口，使得每一口都充满了丰富的味道。这种搭配不仅增加了馓饭的口感层次，也使得它成为了一道营养丰富、美味可口的佳肴。

7：杂烩，是甘肃天水的一道特色名菜，以其独特的风味和制作工艺成为当地的骄傲。这道菜的制作过程讲究精细，食材丰富，口感鲜美，不油不腻。

天水杂烩的主要食材包括夹板肉、丸子、响皮条、木耳等，再配以鸡汤、葱花、香菜等调料。荤素搭配、口感丰富的特点深受人们喜爱。每一口都能品尝到不同的食材和调料，让人回味无穷。无论是作为节日庆典的美食，还是日常餐桌上的佳肴，天水杂烩都是不可或缺的选择。

8：酸辣里脊，是一道源自甘肃天水的传统名菜，以其独特的酸辣口感和丰富的历史文化背景而备受赞誉。这道菜以牛、羊、麋、鹿的里脊肉为主料，经过精心烹制，口感酥脆鲜香，酸辣味浓郁，给人留下了深刻的印象。

此外，天水酸辣里脊的历史文化背景也为其增添了不少魅力。它源于古代的“捣珍”技艺，经过千百年的发展和演变，逐渐形成了如今的天水酸辣里脊。这道菜不仅代表了天水地区的饮食文化，更承载了人们对美食的追求和对历史的尊重。

9：猪油盒，是甘肃天水的一道传统名小吃，具有悠久的历史和独特的制作工艺。猪油盒的制作历史可追溯到清朝初期，随着满族人移居天水，猪油盒（当时还叫“猪油饽饽”）逐渐在天水地区流传开来。经过数百年岁月的沉淀和天水人的改良与融合，猪油盒逐渐成为当地饮食文化中的独特亮点，多次被评为甘肃名小吃。

在口味上，天水猪油盒具有酥脆松软、滋味浓香、色泽艳丽、油而不腻、酥而不碎等特点。其外形似盒子，故得此名。在烹制过程中，特别讲究火候和时间的控制，以保证猪油盒的口感和味道达到最佳状态。

10：浆水面，又称酸菜饭，是甘肃天水的一种传统面食小吃，尤其在农村地区广受欢迎，是家常便饭的常见选择。这道面食的特色在于其独特的浆水调味，浆水是由发酵的酸菜制成，为面条增添了独特的风味。

天水浆水面入口酸辣清香，回味无穷，还具有开胃的功效。在炎热的夏季，一碗浆水面能给人带来清凉爽快的感觉，不仅能解除疲劳，还能恢复体力。此外，常食用浆水面还具有一定的健康益处。

好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中，我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折，努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油！

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