上海地区素食人群钴胺素营养状况调查

上海地区素食人群维生素B12营养状况调查

• 崔雪莹｜上海交通大学医学院公共卫生学院

• 王变　｜上海交通大学医学院营养系

• 吴友妹｜上海交通大学医学院营养系

• 谢璐遥｜上海交通大学医学院营养系

• 汤庆娅｜上海交通大学医学院营养系、新华医院

• 沈秀华｜上海交通大学医学院营养系、新华医院

　　目的：研究上海地区素食人群维生素B12的营养状况。

　　方法：招募上海地区性别、年龄相匹配的成年素食组和非素食组各282例。调查其膳食摄入情况，检测其血清维生素B12、叶酸、同型半胱氨酸浓度及红细胞计数、血细胞比容、平均红细胞体积和平均红细胞宽度。

　　结果：素食组膳食维生素B12的日平均摄入量为每天0.46±1.01微克，其中纯素亚组的摄入量仅为每天0.1±0.46微克，显著低于非素食人群的摄入量3.91±6.92微克（F=50.57，P<0.01）。非素食组有137例膳食维生素B12摄入量低于中国居民维生素B12推荐摄入量，素食组有274例低于推荐摄入量，两组比较差异有统计学意义（χ²=114.77，P<0.01）。素食组高同型半胱氨酸血症的比例为54.26%，纯素者为68.92%，蛋奶素亚组为49.04%，都明显高于非素食组的15.60%（P<0.01）。素食组血细胞比容的平均水平为27.42%±18.32%，纯素食亚组为28.73%±18.19%，蛋奶素亚组为26.95±18.38%，在调整混杂因素后都明显高于非素食组的8.96%±16.59%（P<0.01）。纯素者的红细胞计数低于非素食者，而血细胞比容和平均红细胞体积都明显高于非素食者。

　　结论：素食者普遍存在维生素B12营养缺乏合并同型半胱氨酸水平升高和红细胞增大，且以纯素者最严重。

通信作者：沈秀华（[e-mail]）

原文参见：中华临床营养杂志. 2019;27(2):107-112.