上完这个课，你就能自信满满地说“这杯咖啡酸质饱满活泼”啦

每天都喝咖啡的人很多，如果问他们，这杯咖啡怎么样？绝大部分人会说“很香”、“很提神”。

但是，懂咖啡的人会说：“这杯咖啡有焦糖的香气，酸质饱满活泼，转甜快，余韵长。”这并不是因为他们的嗅觉天生就灵敏，而是他们系统学习过咖啡知识。

与酒鼻子类似，咖啡师会使用风味瓶来训练嗅觉。这套小瓶子，每一瓶都有一种来源于生活的气味，容易分辨，也会出现在咖啡中。

与风味瓶配合使用的，是这张香轮图，细致地标出了每一种气味的分属和来源。

放大香轮图，以蜂蜜气味来看，它的气味像糖浆，属于焦糖类风味，是咖啡豆内糖类的生成物。

看到这里，你再看这杯咖啡，是不是希望自己也能说出它所有的美妙细节。

现在，一条生活课为您推荐著名的咖啡老师吴巧雯，她会在两天时间里，从品鉴到制作，告诉你所有精品咖啡的秘密。

吴巧雯是台湾人，从2008年开始专研咖啡，目前是国内顶尖的咖啡师，多次担任世界咖啡师大赛中国区评委。

巧雯老师教学经验丰富，教过的学员已达300人，学生这样评价她的课：“我在家自己看十天的书，都不及老师两个小时的解说来的清晰透彻。”

墙上挂的，是近两年来巧雯老师考的各种证书。她说，考不到证书的老师，是没资格去教学生的。

可选日期：7月16日－17日，7月28日－29日。

1974年，美国精品咖啡协会 SCAA提出了“精品咖啡”的概念，一杯精品咖啡有三个严格的评判标准。

首先，咖啡豆的生长环境，必须是最有利的气候水土，经过最悉心的照顾。

其次，咖啡豆必须零缺点，有它产地的代表性香气。

最后，它需要通过国际认可评杯师的专业评鉴，只有打分超过80分的才是一杯真正的精品咖啡。

精品咖啡基础课程需要两整天的时间，教学的目标是：懂得精品咖啡，会做精品咖啡。

课程第一节是咖啡基础理论，讲的是咖啡豆见到普通消费者之前的阶段。不同的产区，不同的加工方式，不同的类别等等。

第二节是感官开发，这套风味瓶，一共有36种气味，分为4组：瑕疵风味（比如泥土味、烟味）、酵素风味（比如柠檬、苹果）、焦糖风味（比如黑巧克力、香草）、干馏风味（比如麦芽、胡椒）。

第一天结束后，有一个“杯测”考试从几杯咖啡中选出不同的，并说出它的产区。这个测试看着很难，但是学一天后，大部分学员都能做到。

第二天教的主要是咖啡的冲煮。上午教手冲咖啡，简单易操作，不需要很贵的设备就能完成，最适合在家里做。

手冲咖啡的配比有严格规定，冲泡时应该用细水打圈的方式。如果你要求更高，老师也会将每次冲水的时间，水量，间隔的时间告诉你。

下午教的是人人都爱的意式咖啡，用的是最顶级的“黑鹰”咖啡机（也会包括家庭型小咖啡机的使用）。如何冲一杯完美的浓缩咖啡，如何拉花，甚至工作区的清洁方式都会教给大家。

课程结束后，你会发现自己懂咖啡了。知道什么样的咖啡好，自己会做，甚至去一家咖啡店，你能通过店员的操作流程看出这是否是一家好店，冤枉钱再也不会花啦！

可选日期：7月16日－17日，7月28日－29日。

巧雯老师目前工作的香记咖啡学院，是美国、欧洲SCAA精品咖啡协会的会员，拥有邀请国外SCAA大师授课的能力。目前已有许多学生在这里考到了欧洲的咖啡师证书。

香记咖啡学院，提供给学员的咖啡机均是世界优秀品牌，其中也包括了世界咖啡师大赛指定用机，上课时多台机器同时使用，可以让学生得到充分的练习。

购买信息：

1，上课地点：上海市普陀区同普路1273弄7号楼2楼。

2，针对人群：零基础咖啡爱好者。

3，可选日期：7月16日－17日，7月28日－29日。

4，上课时间：10:00-17:00。

5，费用包含：授课费，上课期间原材料、机器使用费用，不含午餐。

6，退换说明：由于席位有限，课程购买后不予退换。

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