印度人简直是香菜“十级爱好者”，还想为它争取“国民香草”之名

还以为香料才是印度菜的灵魂，没想到，原来香菜也是！

香菜，一个让人爱恨分明的存在。

除了咸甜之争，香菜在网络上也让喜爱和讨厌它的人数度引战。

​从餐厅到奶茶店，从热炒到甜品饮料，一源人推陈出新地发明香菜创意美食。另一派的人也制作谢绝香菜的周边，身穿[不要香菜]的衣服展现嫌弃之意。

“等我有钱了，就在全世界撒满香菜种子”和“我要把全世界的香菜拔光，连种子都不留”，两股势力逐渐白热化，直到形成势不两立阵形。

​​虽然“争吵声”一直不绝于耳。但其实，据调查显示，全世界大约只有15%的人讨厌香菜。所以说，香菜也不是那么讨人厌吧？​​

​​尽管每个国家都有“香菜铁粉”和“香菜黑粉”，但原来有一个国家，人们简直是香菜“十级爱好者”，喜欢吃香菜的人占比率是相当高的！这个国家从南至北的菜肴里几乎都会放香菜！就连该国著名厨师也“连署”为香菜争取“国民香草”这名？

这个国家，就是印度！

​​就在本月（3月），印度名厨布拉尔（Ranveer Brar），发布了一则要将香菜（Coriandrum sativum）作为“国民香草”的“连署请愿”。原因是，香菜是印度最受欢迎的香草之一。在全国各地被广泛使用，可以说是[印度厨房里的大明星]。

​​如果香菜会说话，可能也会忍不住感动地说“真是受宠若惊”！

现年44岁的布拉尔（Ranveer Brar）知名度非常高，不但在美国波士顿经营两家餐厅，在社交平台上也坐拥百万粉丝，还有近500万订阅者。

​​爱美食之人从不掩饰对美食的热爱，而深得“布拉尔大叔”宠爱的香菜，在名厨的食谱中也如明星般​的​存在。布拉尔曾说：“我跟数百万名印度人一样，如果有一种香草是不能割舍的，那肯定非香菜莫属。”

因此，布拉尔建议给[这种低调的香草]冠上它应有的[国民香草]之名。

​​布拉尔会用香菜来装饰豆类和蔬菜类料理。也会用香菜制作他最喜欢的酸辣酱，这是一种由香菜、番茄、青辣椒、大蒜和盐混合而成的辛辣酱料。

​​布拉尔在社交平台上发起“请愿”之后，也引来一众“香草粉丝”的加入。许多人都留言支持香草当选“国民香草”，更争相用行动表达对香菜的热爱。

有人说“我为了香菜还买了一件香菜图案的裙子”，也有人表示如果他去超市买不到香菜的话，会有“恐慌感”。

​​印度菜香料云集，为何单是香菜备受推崇？

因为香菜这种植物味道非常丰富，所以它可以为任何菜肴添加香味。从印度最北部的喀什米尔（Kashmir）到最南端科摩林角（Kanyakumari）。香菜，都是印度菜里的灵魂香料。

​​事实上，香菜是许多国家菜系中的一味基本调料。一些人估计香菜的​使用​量列居世界第二，仅次于罗勒。

香菜以不同的名称在历史上早有记载。最早可以追溯到公元前5000年。中国种植香菜的历史也已经有数千年。古罗马和希腊人会用香菜来治疗消化系统疾病。在中世纪就有香菜用于烹饪的明确记载。

​​印度农业研究所（Indian Agricultural Research Institute）农作物科学家、蔬菜科学部主任托马乐博士说：[40年前，印度只有冬天才有香菜，但现在，​得​菜可以用进口种子全年种植，有数百万名印度人会在自己的菜园中种植香菜。]

​​把生香菜放在咖喱或汤里，能让菜肴味道升华。香菜近些年来甚至还被用于甜品和饮品上。

之所以在每种食品领域都可以大放异彩，除了本身就是一种自带话题的“红黑食品”。也因为香菜本身的味道太有“个性”。

​​香菜​叶可​用于装饰，使菜式看起来更色香味俱全。根茎可以用来炖汤和炖菜，而种子则可以当作香料使用。一棵香菜，每一个部分都有亮点。

香菜兼具了欧芹一类的草本植物味道，也有柑橘属植物鲜明的气味。味道有一点点冲，混合了淡淡的迷失香和胡椒味。放在菜肴里，既​使​其他食材味道加分，又仍然保留自己特有的香味。

​​除了适合用于料理中，香菜受人们喜爱的原因还在于它有益于健康。有研究指出，香菜种子具有消炎的特性，也有助于控制及降低胆固醇。

不过，说到底，香菜最（惹）吸（人）引（讨）人（厌）的还是它香气和味道。也就是不吃香菜星人口中的“肥皂味”！

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