9月19日，安陆市2023年“楚大厨”线下培训开班仪式在德安府宾馆隆重开幕，全市12家酒店149名大厨报名参加了线下培训。
本次线下培训，共两天半时间，前两天实操培训，最后半天线下实操考试。为了给报名参加培训的安陆大厨们满满的干货，专门聘请了在湖北省和孝感市内最知名的三位老师。一位是孝感市烹饪酒店协会副会长兼秘书长、中华名厨、特级烹饪大师、全国烹饪技艺大赛银奖获得者林承玉先生；一位是“十大楚菜大师”、全国烹饪大赛银奖获得者、百年老店槐荫酒楼、孝感米酒总经理朱福兴大师；第三位是中国注册烹饪大师、金牌讲师、烹饪实践专家刘汉明大师。
本次“楚大厨”培训，由孝感市商务局、安陆市商务局联合举办，安陆市全真商贸有限责任公司德安府宾馆承办，安陆市楚宴策划工作室、安陆市旅游酒店餐饮协会协办。
开幕式由德安府酒店副总经理李威主持。林承玉先生、朱福兴先生、安陆市商务局市场秩序科科长蒋峰岩先生、安陆市旅游酒店餐饮协会会长邓虹桥先生出席了开幕式。林承玉、蒋峰岩、邓虹桥分别讲话，从不同角度阐释了这次培训的重要意义和楚菜走向全国的美好期盼。
蒋峰岩科长强调：要把握发展机遇。为了加快楚菜发展和楚菜人才培养，2018年，省政府印发了《关于推动楚菜创新发展的意见》，明确将湖北菜简称统一规范为楚菜，并提出要打造楚菜品牌，发展楚菜产业，建设美食强省。到2025年，实现跨入万亿楚菜产业的目标，仍需在楚菜品牌打造、产业融合、开拓创新方面发力，需要依托政府的扶持和政策支持，同时大力培养楚菜产业相关领域人才。自湖北实施楚菜品牌工程以来，到2022年，湖北省以楚菜为内涵的餐饮收入达3092.3亿元，居中西部第一、全国第五，餐饮收入占社零额比重达到13.95%，在社零额两万亿以上省市中排名第一。在2023年至2025年楚菜发展三年规划中，仍需持续在楚菜品牌打造上下功夫。自2018年首届楚菜美食博览会举办以来，湖北已连续举办了5届楚菜美食博览会，“楚大厨”争霸赛。央视著名美食纪录片《舌尖上的中国》将热干面、莲藕炖排骨、天门蒸菜等楚味美食及楚菜故事向观众娓娓道来，让国人对楚菜和楚菜文化有了进一步的了解。
他说，湖北位于东西南北交通中心枢纽地带，九省通衢，具有丰富的淡水资源，被称为“千湖之省”，地处江汉平原，具有“鱼米之乡”的美称，要充分发挥得天独厚的地理和资源优势，推动产业优化布局，加强产业之间的联动发展。可以说，楚菜发展迎来历史上的政策利好期，楚菜产业步入快车道发展期。
二是要打造安陆品牌。近年来，在孝感餐饮酒店烹饪协会各位领导的大力支持下，安陆餐饮协会主动作为，安陆餐饮取得不少荣誉，在楚菜博览会，“太白宴”一炮走红，在安陆家喻户晓。还有选手参加潜江“楚大厨”争霸赛取得了好成绩。在孝感建市30周年六大旅游品牌活动中，德安府宾馆、吉阳酒店获得餐饮名店称号，杨传龙获得餐饮名厨，巡店鳝鱼、白花菜烧鱼头获得餐饮名菜。值得一提的是，“安陆楚宴大师工作室”获得省商务厅授予的称号，也是孝感市三家之一。
大家知道，在孝感市内来说，安陆市的旅游经济是重头戏。今年来，我市把推动旅游经济发展作为市委市政府的战略部署，着力发展李白经济、银杏经济。推进餐饮业与旅游业等产业的融合发展。地方菜是一味乡愁，比如我们熟悉的“滑肉”“白花菜”“巡店鳝鱼”。为了服务好旅游经济，我们餐饮人就要在楚菜上做文章，要创新楚菜，创新孝感菜，创新安陆菜，讲好楚菜故事，传承楚菜文化，振兴楚菜产业，谋求楚菜产业的可持续发展。
蒋科长要大家珍惜学习机会。“楚大厨”培训活动是省委、省政府贯彻省第十二次党代会“更大程度保障改善和民生，夯实共同富裕”重要精神，为民办实事的重要工作。2022年至2025年间要培养8万名楚菜人才。2022年全省培训了2万名，安陆去年报名154人，合格132人。今年我们报名149人，我看了一下，大家理论学习的劲头不是很足，与周边县市还有差距。希望大家珍惜这来之不易的学习机会，认真学习理论知识，向今天到来的朱大师、林大师学习，提高自己的厨艺水平，为自己能力的提高、为安陆楚菜发展作出贡献。
邓虹桥会长说：“楚大厨”培训工作是湖北省政府十九项民生工作之一，是叫响楚菜品牌，打造楚菜产业，让楚菜走向全国、走向世界的一项宏伟创举。这项工作在我市2022年已成功举办了第一届，取得了很好的效果。对于在安陆推广楚菜，挖掘地方特色菜，提升烹饪和服务技能注入了活力，彰显了成效。今天，我专门请来了孝感境内3位实操顶级名师，他们将为我们演绎和传授楚菜制作的核心技艺以及让我们品味楚菜烹饪的视觉、味觉艺术盛宴。
邓虹桥希望各位楚大厨学员在百忙中抽出时间，处理好工作与学习关系，认真打卡，静心聆听，虚心请教，学以致用，共同把安陆的烹饪技艺和全域旅游产业推向一个新高度。
之后的实操课受到学员的追捧，老师烧出的几道菜好看又好吃（图片附后），还有浇汁鲈鱼、槐荫放油鱼、黄焖元子、八宝饭等4道热菜和糊汤米酒刚出锅香味四溢，未等我们一一拍照便被学员们品尝而光。
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