鱼鳔是由于浆膜层、纤维层、黏膜上皮三层组成，因为含有纤维和肌肉，所以具有弹性，通过收缩与松弛，就可以调节鱼鳔内的气体。喉鳔类鳔内气体是通过鳔管连接的肠道来调节鱼鳔内的气体，而闭鳔类，则是通过鳔前后两端的红腺与卵圆窗来调节的，红腺是鱼鳔前端腹面内壁由微血管网组成的泌气腺，鱼鳔的后背方有一较薄的区域，通过周围环肌与辐射肌控制鳔内气体的排放。
大多数鱼鳔都比较薄，而有的鱼，如大黄鱼、海鳗、长吻鮠，就特别肥厚。美味佳肴中有一款食材叫鱼肚，其实并非是鱼肚，而是大黄鱼、海鳗、长吻鮠的鱼鳔经过干制加工而成。
鱼鳔的主要作用就是调节鱼在水中的比重，保持身体稳定在某一水层，起到升降沉浮的作用，起到调节比重的功能，但却并非运动器官。相对于没有鱼鳔的金枪鱼、软骨鱼类，要实现不同水层的上下活动，则要付出相对更大的能量才能实现。对于有鳔鱼类来说，优势是只需花很少的能量就可以停留在某一水层；但也有劣势，那就是当一些鱼习惯在某一水层活动，当改变水域，它仍然习惯在相应深度的水层活动。任何水层深度的急剧改变，都会对鱼造成强烈的应激，甚至是损伤。这一点对于研究钓鱼的鱼路、窝点深浅就很实用，像好多水库里常放一些池塘养殖的鱼供人垂钓，这些鱼在鱼塘里长大，鱼鳔的结构决定了这些饲料鱼在水库里活动的水层深度，往往深水不上鱼，而在一米五至两米五的水层深度，却收获颇丰，就是这个道理。（待续）
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