提起红薯，想必大家都知道，而用红薯淀粉制作的粉条，更是大家吃不够的桌上佳肴。
红薯粉条，我们当地农村人称之为细粉，或者红芋细粉，小时候，村子里几乎家家户户都有下红薯粉条的习惯。
九十年代初的时候，我们当地的农村人种植烟草的比较多，而烟草田几乎都套种红薯，一时间，烟草套种红薯的种植模式，引来了很多外地人的前来参观学习。
烟草烤了可以卖给烟叶站，红薯呢，每家都有好几亩的红薯，吃不完，卖不掉，因为种植的太多，储存在红芋窖又容易坏掉。
所以，加工红薯淀粉，制作成粉条，无疑是一种极好的方式。
每到冬天，村子里的土作坊就开始热气腾腾地忙活起来了，大人们下细粉，孩子们看热闹，趁人不注意，就从冷水里捞一把还热乎乎的细粉，稀溜溜就往嘴里吸。
下细粉一定要等到冷冻的时候，将下好的细粉挂在二尺见长的木棍上，挂在外面冻，里面的水分第二天就凝结成了冰。
然后将冰弄掉，晾晒两三个太阳就可以储存或者出售了，这样不仅可以减少细粉晾晒的天数，还能使细粉减少断裂，色泽好，弹性好，极大的保持了原有的风味儿。
如今高淀粉的红薯4斤能出1斤淀粉，有的甚至3斤就能出1斤，而1斤干淀粉能出9两左右的粉条，而如今纯正红薯粉条的价格在8块钱左右每市斤。
按现在的产量，制作出的粉条，一亩地能卖万元左右。
可是，近些年纯正的红薯粉条并不好卖，因为贵，掺假的粉条每斤才3-5元，经过硫磺熏蒸后，色泽也好看，比纯正的有卖相。
因此，如今的农村人都不愿意自己制作粉条了，而是选择直接将红薯卖给加工厂，虽然少赚些钱，但省事儿。
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