农村人冬天最喜欢吃的一种腌菜，如今变得罕见了！

北方的冬天，农村里已经没有太多鲜食的蔬菜，特别是小时候，那时还没有反季节蔬菜这一说（即使有也吃不起），如今农村人的生活条件好起来了，冬天里也舍得去大集上买些新鲜的反季节蔬菜吃了，可从前那种留下来的腌菜传统，却依然不过时，吃起来依然是难得的美味呢。

每年到深秋的季节，母亲都会拔地里种的红萝卜回来做腌菜，个头越小越好，因为把萝卜切成细条之后，带皮的那种吃起来更加的脆爽，有嚼头。将切好的萝卜条用食盐充分地揉搓，然后放到阳光下晒干，用塑料袋装起来，吃的时候就拿出来一些，用开水泡发，切成萝卜丁，加些香油拌了，吃起来特爽。

冬天比较喜欢吃的另外一种腌菜当数辣白菜了，将大白菜洗净，切成条，用蒜瓣、胡萝卜丝、生花生米（去皮）等，用食盐腌制后，装坛里放在室外冻，等蒜瓣开始变绿，白菜变辣之时，就可以吃了，寒冷的冬天，扒出来一碗，加些食醋和香油，吃起来浑身都是通透的，吃过的小伙伴应该忘不了那种酸辣爽脆的味道。

前日逛菜市场，忽然遇见有卖辣疙瘩的，顿感百倍亲切，好多年没见过这东西了，小时候农村人生活条件不好，用辣疙瘩做的大头咸菜可是农村人下饭的主力军呀，那时的冬天大头菜可是家家必备呀。

每到过年的时候，娘都会用辣疙瘩访（音）辣菜，就是将辣疙瘩切成丝，放在盆里腌制，过一段时间后，辣菜丝开始变得晶莹剔透的，吃起来酸酸的脆脆的，让春节的油腻顿时变得无影踪了。

卖辣菜的大娘说，不知道咋回事，咱这地方很多年没人种这东西的了，这还是我在河南亲戚家带回来的种子，今年种些，没想到拉出来卖，还挺受欢迎的，卖一块钱斤，特别是一些老年人，像看到宝贝一样买回去，我种这几分地的，居然都买了一千多块钱了。

只是，现在好多年轻人都不认识了，一是种植得少了，二是现在物质丰富了，好吃的蔬菜多了，也显不着这些不起眼的东西了。

但城里人大鱼大肉吃的多了，晚饭时吃点辣菜，排毒通便去油腻，效果可是好得很呐，看来明年我还得扩大种植规模，趁现在还没人种，绝对能卖个好价格。

说来也奇怪，这辣疙瘩生吃不好吃，炒菜吃也不好吃，非得切成丝腌制后才是美味，或者做成大头菜，放两年都不变质。

每个农村人都有一个情节，即使进了城，看到了曾经最爱的东西，依然能把人拉回那个熟悉的年代。