文乡情怀｜在北京过年，枞阳美女亲手制作家乡年味！

如今很多人感叹，过年越来越没有年味了，尤其是在大城市。临近过年，随着大量外来务工人员的返乡，北京城整个变得冷清和安静了。

2015年的春节，是我们小家三口第一次在北京过年。老公特别提出大年初一早上要吃传统的“鸡汤泡炒米”，炒米北京是买不到的，为此腊月二十九我特意到超市买回糯米，想自己试试炒炒米。这时，女儿也提出要吃糯米丸子。炒炒米和炸丸子，确实是我们小时候过年家家必做的，但由于工序比较复杂，现在的年轻人基本上都不会，而老家大部分家庭也都不亲自做，想吃就到菜市场买成品。

记得十几年前，爸爸妈妈在老家每年都要炸鱼丸子、肉丸子和糯米丸子，特别是爸爸，双手拿两把刀同时剁鱼肉是他的绝活，即便别人家都用绞肉机，爸爸也坚持自己动手，说这样炸出来的鱼丸子更香。的确，我是特别喜欢吃鱼丸子，妈妈每次炸出来的第一锅丸子，都让我吃个够。如今爸爸已近70岁，他退休后来北京也没有条件再亲自做这些，而我就根本不会做，眼看着传统的手艺就要失传了。

2014年夏天，有朋友带来了很多的海鱼，一部分直接冷冻后还剩下很多。一时打电话给好友想送些出去，可大家都说平时做饭很少，也不会弄就免了吧。我非常理解大家的真诚，可也不能眼看着白白浪费了。

正对着一堆鱼犯愁呢，忽然急中生智，心想炸成鱼丸子不是更好储存吗？于是打电话请教妈妈基本的程序，平生第一次做起了鱼丸子，没想到很成功。炸好的鱼丸子用保鲜袋装好放在冰箱冷冻室，平时下面条的时候放几个，再加点青菜，味道很不错。

有了炸鱼丸的经验，这回春节我炸糯米丸子则更有信心了。果然，糯米丸子炸得不错，老公说味道相当完美。炒炒米就是第一次了，但我从小看妈妈怎么弄，也大概知道程序，老公又请教了我婆婆有关的细节。我们就大胆地干起来，可惜泡米的时间长了点，导致第一碗米的失败。在总结经验的基础上，第二次就基本成功了。炖鸡最简单，做茶叶蛋倒是有几年的经验积累，也相对简单。

初一的早上，我们如期吃上了一碗传统的“鸡汤泡炒米”，也想起了很多的往事。我特别怀念我的外婆，她已离开我们6年了。可永远忘不了，正月初二到外婆家，外婆给我们每个人都准备一大碗这样的“炖鸡泡炒米，外加丸子和茶叶蛋”。虽然大家生活条件越来越好，也越来越吃不下，但外婆总是要用此表达她对孩子们浓浓满满的爱。

如今的快节奏和生活方式的变化，人们都满足于快递送快餐，可因为少了过程，也让年味乃至生活的味道越来越淡。我是越来越喜欢慢的了，喜欢自己做饭，如今还把外婆和妈妈做吃的手艺继承下来，很开心。

2015年陪老公和孩子看春晚，有一个节目让我最喜欢，那就是郎朗钢琴、吕思清小提琴伴奏、刘欢演唱的《从前慢》。在此收藏。

从前慢

——作者：木心

记得早先少年时

大家诚诚恳恳

说一句是一句

清早上火车站

长街黑暗无行人
卖豆浆的小店冒着热气

从前的日色变得慢

车，马，邮件都慢

一生只够爱一个人

从前的锁也好看

钥匙精美有样子

你锁了人家就懂了

图中美女为作者本人

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作者简介

方铭琳，现在中国教育科学研究院工作。安徽枞阳人，曾就读于枞阳小学、枞阳二中。