唐诗十二时辰｜唐朝人吃什么主食

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唐诗十二时辰

唐朝人吃什么主食

  辰，辰是震的意思，物经震动而长。

胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。

寄与饥馋杨大使，尝看得似辅兴无。

——白居易《寄胡饼与杨万州》

 由于科学技术和耕种水平与现代差异有着非常大的差别，唐朝的主食与我们今天吃的也存在着不小的区别。总的来说，唐朝的主食一共有三大类：米类、饼类、菜类。

米类。唐代的米类食物笼统的分为饭、粥、粽三小类。光看此来说，唐朝的米类实物与现代差别并不大，但是唐朝的米却和现在有着不小的差异。在唐朝常吃的米不仅仅有稻米，粟米、黍米、乌米等也常蒸来来作为主食。相比今天而言，这些粗粮常用于煮粥。

饼类。唐朝小农经济发达，小麦的种植量远比糙米和粟米要多，且小麦制作的主食饼类有易保存、易携带等特性，故深受当时百姓的喜爱。难道当时百姓喜欢的只是干巴巴的饼吗？不，据史料记载，唐朝有蒸饼、煎饼、胡饼、烧饼、汤饼、馒头饼、撩丸饼、混沌饼、夹饼、鸣牙饼、糖脆饼等等，其中最常吃的是蒸饼、煎饼、胡饼和汤饼这四类。并且这其中最为受欢迎的便是胡麻饼，公元818年，白居易由江州司马升任为忠州刺史，有日亲手制作了在长安时学做胡麻饼，刚刚新鲜出炉，有香脆油香，一时想起当时正在万州刺史任上的知己杨敬之，便快马加鞭请人送去，即兴赋此诗问是否与长安西边安福门外的兴坊饮食店卖的口味相似。

菜类。唐朝的蔬菜种植并不像今天那么发达，西红柿、土豆、青椒、红薯、洋葱、玉米这些常见的蔬菜在唐朝还未被传入，能吃的大多都是现在已不知名的野菜，在一些不适合种植米和麦子的小地方，人们通常会将野菜作为主食来吃。比较常见的有橡子、菰米、棱角等，根据当地情况选择。

 虽然看似唐朝的主食没有现在丰富，但是食品这一类吃的过于精细，反对是我们身体不好，所以偶尔像唐朝人一样吃主食，也是一个很好的选择。