我们家四代女子做酒酿

昨晚来了朋友一起吃饭，三素三荤家常菜。朋友不是第一次上我家吃饭，宁波口味早已尝过。只是多了一碗酒酿圆子，喜欢得很。

圆子是老公用糯米粉现成搓起来，酒酿则是儿媳妇在上周做的。

 

酒酿，寻常食物。可是在那个物质匮乏、经济条件差的年代，一年间难得吃上。

放寒假了，我们姐妹去乡镇的奶奶家小住。奶奶会做酒酿。记得用大灶蒸了糯米，然后放在匾竹筛子里稍加冷却，撒上酒曲，拌均，至无水、无油的器皿里，用棉被严实包裹。因为时值冬季，室温也低，于是中间还放上热水袋（瓶）增温。奶奶通常会做两三小缸（脸盆大）。

不记得过了多少日子，室内弥漫着酒的醇香，我们真的垂涎三尺。奶奶掀开被子，用汤匙勺起酒酿让我们解馋了。

奶奶见到了时候，就把小缸从被窝里解放出来，放在桌上。我们馋的时候，就会偷偷去吃上一口。

通常是奶奶做成酒酿蛋花圆子，有时还加上年糕片，在正月里上桌，一大家子人围坐在一起，热乎乎吃着，很幸福的样子。

妈妈也做过酒酿。经济好转，平常日子里就能做。但是三番五次，很少做成功的，不是酸了，就是没发酵。那些糯米吃不好吃了，倒掉又浪费，叹息、又揪心，妈妈很有挫败感。

那年，我买了酸奶机，其一个功能是做酒酿。不瞒你说，很成功，爱喝酒的老公，让我继续做，可是连续做了几次都没有起色，就没有下文。

儿媳妇，做酒酿已经好多次了。她说，这个挺简单啊。我吃了几次，感觉挺不错，放得久些更有酒的醇香。

晚上朋友回家时，儿媳妇让她带上一小罐酒酿，朋友满心喜欢。