国家卫生健康委去年发布了《关于关山樱花等32种“三新食品”的公告》（2022年第1号）。公告中的“三新”指的是“新食品原料”“食品添加剂新品种”和“食品相关产品新品种”，推出的第一个“新食品原料”便是关山樱花。
关山樱是蔷薇科李亚科樱属落叶小乔木，是日本晚樱（俗称“红缨”）的一个亚种。关山樱花的花瓣有33～35片，初开时为淡红色，全开时变白色。
关山樱是日本重瓣樱花——八重樱的一个代表性品种，我国于20世纪90年代开始引种，目前有广泛种植。关山樱花的花期为3月底或4月初，花叶同开，盛开时成团成簇，像累累的榆钱般重重叠叠。
樱花品种杂了又杂、混了又混，很多品种已界限不清。例如，有人说关山樱是普贤象（一种樱花品种），也有人说它们只是像而不是同一品种。总之，樱花有一个显著特点：花瓣顶端有缺口。
食用樱花
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樱花品种达数百种之多。在日本，樱树的叶和花都是可以食用的，比如将大岛樱的叶子加工成一种传统的风味食品、浸泡过的樱树叶可以用来包裹一种豆沙馅的糯米团。
此外，樱花的花瓣还是许多小吃、点心的重要配料，比如盐渍花瓣可用来加工樱花类的花茶和糕点，各种人气饮料、茶、饼干中也都会添加樱花。樱花还被加工成关山樱花浓缩粉。
我国以花入馔的历史悠久，在所有樱花品种中，目前只有关山樱花获批为“新食品原料”。南京医科大学对关山樱花的毒性进行了研究，结果显示为安全。关山樱花干品的总黄酮含量高达11.25%，主要成分是樱花苷、樱花素，有助于清除亚硝酸盐，还含有多糖、有机酸、维生素A、维生素B、维生素E等。
公告同时提醒：我国批准关山樱花为“新食品原料”，鉴于关山樱花在婴幼儿、孕妇及哺乳期妇女人群中的食用安全性资料不足，从风险预防原则考虑，上述人群不宜食用。
美而不香
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樱花很美，但香味并不浓烈，既不像紫叶李气味浓郁，也不像玫瑰香气扑鼻，即便鼻子凑近花朵也很难嗅到明显的香味。
那么，那些标有樱花风味的食品，如薯片、饼干、饮料、甜品等，所谓的“樱花风味”从何而来？其实，这些冠以“樱花”之名的食品，大多是为了“蹭”樱花的热度。在我国批准樱花作为“新食品原料”之前，仔细查看它们的配料表后你会发现，含樱量均为零，而所谓的“樱花味”是生产商凭自己的想象用香精、色素等调制出来的，与真正的樱花毫无关系。
尽管我国现在批准樱花可以食用了，但真正的樱花原料也是经过盐渍处理的，在处理过程中要用到大量调料。因此，目前市面上能吃到的樱花，调料的味道占比更高，而非樱花本身的味道。刚采下的樱花不仅不香甜，还带微苦，在经过烘干、蒸煮等加工步骤后，更是留不下什么“本味”。即便是造型完整的盐渍樱花，尝到的也只是一股咸味。
樱花在食品中主要起装饰作用，增加商品颜值，这就像在餐馆里吃饭，有的菜肴或果盘中会点缀一朵鲜花，造型便更为美观。樱花更为显著的特点是它的浪漫情怀，只要使用“春日浪漫”“一期一会”“花见”等广告语，制造出短暂而易逝的紧迫感，总能吊足人们的胃口。
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