安全 | 如何防范生食蔬菜的寄生虫危害

食品与生活

1.生吃的蔬菜清洗干净，使用生葱时，尽量去除根部和葱白部分，剥去葱的外皮部分，要去除葱叶分叉部位；用流水清洗干净，再用水浸10分钟左右，以去除表面虫卵；再用流水清洗，最后用纯净水或冷开水浸5分钟左右，也可用开水冲淋一下。

2.荸荠、莲藕、菱角等水生植物，很容易污染姜片虫等寄生虫，尤其在收摘菱角时，边采边食更易于感染。所以生食荸荠、莲藕、菱角时也要特别注意科学的消毒杀虫处理，只要做熟吃是没问题的。

3.有些处理不当的沙拉菜、腌菜、泡菜中也可能有寄生虫污染，尤其在外用餐时，冷菜中的凉拌黄瓜、凉拌萝卜、辣白菜、泡菜等尽量少吃，在家里自己做这些冷菜时也必须注意卫生。