入夏以来，气温不断升高，各种细菌生长进入活跃期，也是繁殖的良好时机。因而，每年5~10月是细菌性食物中毒的高发期，稍不注意，极易中招！我们该如何预防？
保持清洁
拿食物时要洗手，切配食物时也要洗手。厨房台面和容器要时常清洗、消毒。要避免虫、鼠以及其他动物进入厨房接近食物。手、抹布，尤其是砧板等用具，若消毒不彻底，稍微接触食物就容易造成食源性疾病。
生熟分开
生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开，因其汁液可能含有致病菌，会污染其他食物。处理生食要有专用的刀具、砧板等用具，避免生熟食物互相接触。
烧熟煮透
适当烹煮可杀死几乎所有致病菌。研究表明，食物的中心温度达到70℃有助于确保安全。食物要彻底烧熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品，肉类和禽类的汤汁不能是淡红色的；汤、煲等食物要煮开，以确保中心温度达到70℃以上；熟食再次加热时要彻底。
保持食物的安全温度
食物在室温下不得存放2小时以上；所有熟食和易腐败变质的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）；熟食在食用前应保持滚烫的温度（60℃以上）；冰箱中也不能过久贮存食物。
使用安全的水和新鲜的原料
使用安全的水或者对水进行处理以确保安全；挑选新鲜的食物；选择经过安全加工的食品，如经过低温消毒的牛奶；水果和蔬菜要洗干净，尤其是需要生食的果蔬；不吃超过保鲜期的食物。
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