文_杨珏青 采访专家_周慧娟 上海市农业科学院林木果树研究所助理研究员
“一年好景君须记，最是橙黄橘绿时。”秋季是各类柑橘大量上市的季节，柑橘类的水果包括橙类、柚类、宽皮柑橘类等。我国是世界上最大的宽皮柑橘生产国，常见的砂糖橘、柑、宫川蜜柑等都属于宽皮柑橘类。宽皮柑橘作为世界上生产量仅次于甜橙的柑橘类果品,以其品种多样、品质优良、剥皮容易、食用方便而受到消费者的欢迎。然而，许多消费者对几年前的“柑橘生蛆”事件仍记忆犹新，对购买、食用柑橘还有些不放心。食用生蛆的柑橘会危害人体健康吗？平时购买柑橘时该如何挑选？买回家的柑橘又该如何保藏呢？周慧娟介绍，当时网络上流传的橘子里的虫子叫“大实蝇”，俗称“橘蛆”、“果蛆”，是柑橘果品常见的虫害。虽然遭到大实蝇危害的水果很容易腐败，但它不同于动物身体里的寄生虫，不会对人体健康造成危害。与一般水果长虫差不多，受到大实蝇危害的橘子毕竟只是少数，见到有虫的橘子扔掉就行了，消费者不必因此恐慌。周慧娟指出，柑橘的保质期相对较长，如能在几天内食用完，不一定要冷藏保存，只需放在干燥、通风、不受阳光直射的地方即可。不过，保存橘子时一定要将包装袋敞口，以保证橘子的正常呼吸，否则橘子在密封的环境下会发酵产生乙醇，产生异味。如果买回家的橘子需要存放较长时间，也可以冷藏保存。不过，与常温保存相反，应将橘子密封在包装袋中，以避免在保存过程中水分流失。此外，保存橘子时要注意防范柑橘发生霉变，常见的柑橘霉变主要由柑橘绿霉病引起。绿霉病的侵染力极强，可以在各种有机物质上生存，并产生大量的分生孢子扩散在空气中，通过气流传播，不仅会侵染有伤口的果实，而且对紧靠病果的健全果也能侵染为害。所以，当发现买回家的橘子长出青绿色霉斑时，应立即将其挑出丢弃，如有霉粉散落在其他橘子表皮也应及时清洗以免受到感染。已感染的橘子应整只丢弃，因为即使挖去霉变部分，剩余的果肉也已受霉菌感染，且果肉发苦，不宜食用。
好的宫川蜜柑颜色橙黄，着色均匀，表皮光滑，没有凸起的斑点，没有伤痕。大小
橘子并非越大越好，个大的皮厚，肉不饱满，而太小的可能生长情况不太好，口感欠佳。所以挑选中等大小的为佳，每个100～120克。是否有浮皮
所谓“浮皮”，是指柑橘果实在成熟过程中，由于果皮与果肉之间产生较大间隙，从而造成橘皮发泡、鼓起的一种现象。柑橘浮皮其实是果实的一种生理性枯水病害，是果实衰老的象征。虽然食用之后对人体无害，但产生浮皮的柑橘糖度降低，且容易腐烂。另外，橘子蒂四周一块向外凸起的橘子品质也不太好，其情形与浮皮现象类似。
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