文_杨秉辉
中华医学会常务理事,中国健康教育协会副会长
据我国相关专家介绍,美国多年强调控制胆固醇的摄入颇见成效,2010~2015年美国人均每日胆固醇的摄入量只有270毫克,降至推荐量300毫克以下的范围内,他们不再强调限制胆固醇,是因此之故。我国的指南中说可以“适当”吃蛋了,这“适当”是多少呢?专家的解释是:“比如每天吃一个鸡蛋。”一个鸡蛋的蛋黄中所含的胆固醇约300毫克,在合理范围内,因为人体也需要摄入一定的胆固醇。何况鸡蛋黄中更有丰富的蛋白质、维生素、微量元素等,皆是人体重要的营养物质,适量摄入有益健康。
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