美食 | “小螺蛳”里大情趣

苏州是属于无论来几次都有新发现的城市。

清明刚过，一干朋友到苏州游玩，在下榻宾馆安顿好之后，准备找饭店吃饭。刚走出宾馆大门，见对面一家叫“小螺蛳”的酒家，店招古色古香，布置得倒也雅致。

一行人坐下，正在打探包房的格局，茶水还没来得及喝，一盆热气腾腾的螺蛳已经端了上来。

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这真有点奇了，我们还没点菜，店家怎么会判定我们必点螺蛳？老板说：“清明螺，肥如鹅。现在正是吃螺蛳的辰光。再说，我店的店名是‘小螺蛳’，螺蛳是我伲（我们）的招牌菜。吃得不满意不要铜钿（钱）！”老板一口糯糯的苏州话像是融化在那一大碗螺蛳里了。

望着那一大盆热气腾腾、极度诱人的螺蛳，同行的朋友此时顾不得斯文，纷纷用手去取螺蛳。

我用筷子夹了几个放在碗中，再夹一个放入口中慢慢地吸。我的左邻右舍个个都是吃螺快手，两只手指捏住螺蛳，直接将大头放到嘴里，用力一吸，“吱溜”一声肉就进到嘴里了。

不仅是快手，更是高手，在快到尾巴的地方轻轻一咬，把螺蛳肠子之类留在壳里，恰到好处，桌上只剩空壳螺蛳，干干净净。更见几位女士，翘着兰花指，姿态优雅，仪态万方，鬓发不乱，那吃螺蛳的功夫真是了得，我是看得一愣一愣的。

未几，一盆螺蛳被消灭，由于吃兴未尽，又点了第二盆。我特地跑到厨房间看师傅如何烧螺蛳，只见油锅“嗞嗞”乱响，师傅将冲洗干净的螺蛳倒进了锅，放些姜、葱、蒜、紫苏、辣椒等配料，加水，烹入少量黄酒，5分钟后，一盘味鲜肉美的佳肴出锅。

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