何菲
中国作家协会会员，都市情感作家，专为本刊撰写熟男熟女的奇情美食。
大连是我国北方的著名港口，有着敞亮开阔的洋气与浪漫，也有无数海鲜美食。
我的基因里自带亲水因子，也仿佛流淌着鱼的血液。有江河湖海，有港口，这让我感觉到生活的开放性和无限可能性，因此有了希望感，也有了对宇宙自然的敬畏。
心情不舒时，我偏爱去有水的地方纾解。孔子叹，“逝者如斯夫，不舍昼夜”，苏轼挥就“大江东去，浪淘尽，千古风流人物”，都在大江大河边。
大连海鲜里我最钟爱刺锅子，学名“紫海胆”，形如紫色小球，浑身长刺，用以护身。
其实，我对于难以言喻的腥鲜味道都有一种特殊的好感，比如生蚝、海胆。海胆被美誉为“海之精”，滑腻口感犹如法式舌吻。
大连人吃海胆讲究鲜活，喜欢刚捞出水、身上的刺还在蠕动时剖开即食。我偏爱用一片海苔包裹，筷子上蘸两下调料，蜻蜓点水于海胆黄上，然后一口入喉，丰腴甘柔之美无法描述，感觉吃的不是海胆，是荷尔蒙。
吃的是荷尔蒙真没说错。海胆可供食用的恰恰是占全重10%左右的生殖腺，又称“海胆黄”、“海胆卵”等，不仅美味，更能预防心血管疾病，抑制癌细胞生长，且含有丰富钙质和铁质，美容养颜。
近代中医药学认为，海胆性味咸平，有软坚散结、化痰消肿的功用。海胆外壳则可辅助治疗胃及十二指肠溃疡和中耳炎。
大连是我国紫海胆的主产地，产量占全国同类产量的九成以上，这是大连人的口福。
除了刺身吃法，大连人还喜爱海胆蒸蛋、海胆饺子等，高级的撸串夜市也有烤海胆。
来源：www.visitbeijing.com.cn
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