新刊上市 快来围观
刊首语
1 文字和美食之约
热点
时讯
4 上海迪士尼乐园禁止游客携带外来食品入园等
本期策划
6 黑白木耳
提起木耳，人们首先想到的可能就是黑木耳与白木耳。你知道吗，黑木耳与白木耳根本就不是一种东西，在真菌界它们虽同属担子菌门却分属不同的纲，如果放在动物界，几乎相当于飞鸟与游鱼的差别！
那么，黑木耳与白木耳的差别在哪？
它们各自都有哪些特点？
食用时又有哪些需要注意的地方？
本期我们邀请上海市农业科学院食用菌研究所的陈辉副研究员为大家一一解答。
品味
江湖食事
12 胸与胸怀/ 何菲
石库门味道
14 萝卜赛梨 不防多食/ 沈嘉禄
半山桥杂烩
17 一条鮟鱇鱼的华丽转身/ 杨忠明
文人沙龙
18 喜欢吃鸡/ 西坡
安全
监管动态
19 上海公布2017 年第三批“黑名单”
热点追踪
20 “无矾油条”为什么含铝/ 刘少伟
法规解读
22 为消费者网络订餐保驾护航——解读《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》
百姓关注
24 谨防自制发酵食品中的椰酵假单胞菌
食话实说
26 鱼为什么会腥/ 钟凯
老马识毒
28 破解朋友圈食品安全谣言之保健食品那些事儿/ 马志英
环球速递
30 澳大利亚：服用胎盘可能会有害等
互动平台
31 冷冻过久的肉不宜食用
食尚
东方厨情
32 那些宿醉
宿醉，是指因饮酒过量，隔夜休息后，体内的酒精已经完全排净，但仍有头痛、眩晕、疲劳、恶心、胃部不适、困倦、发汗、极度口渴和认知模糊等症状。
这是因为大量饮酒后，肝细胞无法将酒精代谢后的有害物质全部清除而造成的急性中毒症状。
宿醉不是微醺。微醺能达到美妙境界，宿醉就是作践自己了。“昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒。”大数据时代，有人统计千古第一才女李清照的诗词中，写自己醉酒的有14首，她的生活仿佛只有三件事：喝酒，倚栏杆，焚香。又到年底饮酒峰值期，推杯换盏、曲水流觞时，要微醺，不要宿醉。
九州美食
37 海鲜汤饭/ 唐仁承
孔娘子厨房
38 那碗闪亮抖动的带皮猪肉/ 孔明珠
洺萩说茶
40 三泡台/ 吉洺萩
本帮腔调
42 本帮菜的风格特色（一）/ 周彤
和风细雨
44 味噌汤/ 王正全
名厨谈艺
46 蟹粉菜肴（二）/ 李兴福
饕餮风尚
48 巴尔维尔的咖喱小屋/ 集贤宾
50 La Sauce 蓝珊海味餐厅/ 大白妹妹
寻觅老味道
52 如何挑选高品质黑木耳/ 程尔曼
幸福渔获
54 鲜美的深海鱼类（二）/ 詹皓
如饮随行
56 法国右岸三区丝般美酒带你穿越丝绸之路/ 雪莉
乐活
影话手作
57 《王牌保镖》与蜂蜜鲜奶油慕斯/ 蓝调莎
厨艺秀场
58 跟着大厨逛菜场——莫道江南冬更暖/ 青玉
医学小说
64 桐城刘某戒烟记/ 杨秉辉
花言草语
68 芹菜的秘密/ 常煜华
食亦有知
69 吃甜食真的对皮肤不好吗/ 三色堇
养生之道
70 冬令进补需辨证（二）/ 赵非一
旅游时光
72 枫树潭客栈和国际竹建筑双年展/ 楚楚
专访
74 真4K 更出色——Vivitek（丽讯）4K 家用投影机震撼发布/ 樱桃
75 谋产业发展 划食安大计——上海举办2017 中国（上海）食品产业发展论坛/ 王瑾
享瘦生活
76 一直在减肥 为什么还不瘦/ 饮食伙计
精挑细选
77 红海参 极品海参/ 蕙星
微讯天下
78 转基因苹果在美国上架等
79 2017年《食品与生活》总目录
看完记得关注我们哦
联系客服
