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四棱豆——“豆中之王”

四棱豆,豆科、四棱豆属一年或多年生草本植物,因其荚果呈四棱状而得名。它富含维生素及多种营养元素,被誉为“豆中之王”。四棱豆的别名很多,如“翼豆”“翅豆”“四角豆”“杨桃豆”“热带大豆”“果阿豆”“尼拉豆”“皇帝豆”“香龙豆”等。

从研究者的角度去看一种植物是否普遍,永远不怎么靠谱。比如我,记录黎豆( 狗爪豆) 的时候以为是稀有物种,客家老乡却说他是吃黎豆长大的;而记录司空见惯的银叶郎德木、赤苞花之时,很多朋友说从没见过。于是,我不再以个人眼光去描述一样东西是否普遍,那会误导大家。

说到四棱豆,我之前都没见过,今年却几次遇到它。

第一次是在小三浪村的菜地里邂逅它,既然是菜地,说明它是可以食用的。第二次居然是在西双版纳植物园的藤本园,它在那么宝贵的地方占有一席之位,看来“豆中之王”名不虚传!再一次见到它是在珠海的花卉市场,从一个花架上垂下的一根根又长又粗的豆荚馋死我了,可这是花卉市场呀,难道是仅供观赏的吗?

看来这是颜值与内涵兼备的豆。

四棱豆的豆荚呈带棱的长条方形四面体,棱缘翼状,从横切面看,四个角向外凸出,像英文字母“X”;有疏锯齿,豆荚绿色,荚长10~70厘米,一般为20厘米;种子为卵圆形,光滑,种皮有白色、黄色、褐色、黑褐色、黑色以及介于它们之间的多种颜色。

四棱豆的叶很普通,与很多豆一样,叶为三出复叶,互生,小叶呈阔卵圆形,全缘,顶端急尖。

四棱豆的花为腋生总状花序,花较大,花冠为紫蓝色。

四棱豆含多种氨基酸,且各种氨基酸组成合理,其中赖氨酸含量比大豆还高,并含有丰富的脂肪、膳食纤维,维生素E、胡萝卜素、铁、钙、锌、磷、钾等含量远超其他蔬菜。

四棱豆嫩荚可炒食、凉拌,也可盐渍、制酱菜等,各具风味;嫩叶可炒食、做汤,脆嫩爽口;块根可炒食,或制干片,或做淀粉。干豆粒可炼油或烘烤食用,也可培育成嫩豆芽炒食,别具风味。

四棱豆不但营养美味,还有不错的药用价值。它的叶片、豆荚、种子及块根均可入药,有益于冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、不孕、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等多种疾病。

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