一. 青椒豆腐皮
-材 料-
青椒1个、豆腐皮2张
素蚝油、盐、水淀粉适量
植物油、蔬果粉适量
-做 法-
1. 豆腐皮焯水一下,切成块;青椒洗净去籽切块。
2. 热锅入油,加入青椒翻炒几下。
3. 放入豆腐皮,加入素蚝油和盐翻炒均匀,加水淀粉勾芡。
4. 最后调入蔬果粉即可出锅。
二. 青椒豆芽炒豆腐丝
-材 料-
千叶豆腐丝1碟、豆芽1碟
青椒3个、红椒1个
生姜小块、生抽1勺
油、盐、蔬果粉适量
-做 法-
1. 青红椒洗净切丝,生姜切末。
2. 热锅凉油, 爆香姜末和红椒,下入千叶豆腐丝进去翻炒。
3. 翻炒几下后加入适量的生抽翻炒上色,再加入青椒丝进去翻炒。
4. 翻炒至青椒变色后加入豆芽进去翻炒。
5. 加入盐、蔬果粉调味,翻炒均匀即可。
三. 菌菇煨老豆腐
-材 料-
老豆腐400g、混合菌菇200g
小菜心3颗、老抽10g、生抽20g
水淀粉30g、姜末3g
菜油10g、盐、麻油适量
-做 法-
1. 腐豆腐切厚片备用。
2. 平底锅里加1汤匙菜油,将豆腐放入煎到两面金黄后,取出放入容器备用。
3. 锅里加200克水,加入小菜心烫熟,沥干水备用。
4. 平底锅里加入1/2茶匙油,将姜加入煸香后,加入杂菌老豆腐煸炒。
5. 加入生抽、老抽、盐、水,用小火慢慢煨7~8分钟。
6. 加入水淀粉,淋上麻油,装盘时,将菜心铺底装饰即可。
四、照烧豆腐
-材 料-
豆腐干块3块、海苔片适量
酱油1勺、老抽半勺
素蚝油半勺、番茄酱3勺
鲜蔬粉1勺、生粉勾芡1小勺
-做 法-
1. 豆腐干切块后放在海苔上卷起来。
2. 锅下油,豆腐干煎至表面微黄。
3. 料汁:老抽、素蚝油各半勺、酱油1勺、番茄酱三勺、鲜蔬粉1勺、100毫升清水,搅拌均匀。
4. 轻翻豆腐干另一面,继续煎至微黄。
5. 倒入酱汁焖煮约2分钟,加点淀粉水收汁即可。
五. 芹菜红椒炒香干
-材 料-
香干两片、小芹菜一小把
甜红椒1/3个、植物油适量
盐适量、素蚝油少许
-做 法-
1. 食材洗净,所有材料切段备用。
2. 热锅放油,油热放入香干爆炒约半分钟,加入少许清水。
3. 放入清水后,锅中下青菜,约两分钟后放入红椒,同时放入适量盐和少许素蚝油,菜熟关火起锅。
六. 如意香干
-材 料-
黄豆芽150g、豆腐干3块
小米椒2个、生姜适量
生抽1勺、盐、蔬果粉适量
-做 法-
1. 香干切成长条;黄豆芽去根,洗净沥干水份;小米椒切刀切成段;生姜切末。
2. 起锅热油,入姜末炒香,加入香干翻炒至略干。
3. 加入豆芽翻炒至断生。
4. 加入辣椒、生抽、盐、蔬果粉翻炒均匀即可。
七. 豆腐干拌芹菜
-材 料-
豆腐干两块、芹菜4棵
胡萝卜小半根、酱油少许
植物油、辣椒酱少许
食盐、蔬果调味粉适量
-做 法-
1. 芹菜摘叶后洗净,切小段;豆腐干切细长条;胡萝卜擦成细丝。
2. 芹菜和豆干分别焯水备用。
3. 芹菜和豆腐干一起放入小盆里,加入备好的调料一起搅拌均匀。
4. 搅拌好后入味5分钟,最后直接装盘就可以了。
八. 蒸土豆胡萝卜千张
-材 料-
土豆150g、胡萝卜50g
千张20g、面粉20g
-做 法-
1. 土豆擦丝,胡萝卜擦丝。
2. 将多余的水分挤掉,如果不挤掉水,一会混合面粉后可以烙饼。
3. 千张切丝,加入土豆、胡萝卜中搅拌,撒入面粉,使蔬菜均匀的粘上面粉。
4. 上锅大火蒸10分钟出锅。
5. 取出来,滴几滴芝麻油或核桃油会非常香糯。
九. 烧香菇冬笋腐竹
-材 料-
鲜香菇3朵、冬笋120g
腐竹3根、姜1小片
生抽15ml、素蚝油10g
老抽5ml、竹盐蔬果粉3g
水淀粉15ml
-做 法-
1. 腐竹提前泡发,生姜切碎。
2. 香菇、冬笋切片,腐竹切段,可以再配点胡萝卜片。
3. 烧一锅开水,下冬笋片焯2~3分钟,捞出过凉水沥干。
4. 锅中倒油,七成热下姜爆出香味,再倒入香菇翻炒。
5. 倒入腐竹、冬笋、胡萝卜,1勺生抽,大半勺素蚝油,少许老抽、蔬果粉翻炒均匀。
6. 加入半碗清水,中火焖煮6~8分钟。
7. 出锅前淋入水淀粉,翻炒均匀即可。
十. 腐竹玉米笋
-材 料-
玉米笋六七根、腐竹五六根
干红辣椒一只、素蚝油少许
食盐、蔬果粉适量
-做 法-
1. 腐竹提前浸泡,玉米笋剥去外衣洗净切成薄片,干红辣椒去蒂洗净之后切碎。
2. 泡好的腐竹轻轻挤干水分,剪成合适的长度。
3. 热锅入油,下玉米笋翻炒30秒,再加入腐竹翻炒均匀。
4. 加适量热开水,加入干红辣椒、素蚝油翻炒均匀。
5. 盖上锅盖,转小火,焖煮2分钟,收汁后加适量盐和蔬果粉翻炒均匀即可。
十一、剁椒虎皮豆腐
-材 料-
老豆腐1块、剁椒适量
生抽2勺、素蚝油1勺
鲜蔬粉1勺、姜片3片
植物油、盐适量
-做 法-
1. 老豆腐切块。
2. 不粘锅倒入油,放入老豆腐小火慢煎至两面金黄。
3. 留底油,放入姜丝,倒入生抽、素蚝油、鲜蔬粉混合调料。
4. 放入煎好的老豆腐,倒入两碗清水大火烧开.
5. 小火收汁,倒入剁椒酱即可。
十二. 香辣孜然豆腐
-材 料-
北豆腐1块、豆瓣酱1勺
酱油1勺、胡椒粉1茶匙
孜然粒1勺、蔬果粉1茶匙
-做 法-
1. 豆腐切成薄片。
2. 平底锅放少许油,下入豆腐,煎至双面金黄盛出备用。
3. 另起锅,热锅冷油,下豆瓣酱,炒出红油。
4. 加入豆腐、酱油,再加入剩余调味料,翻炒均匀即可出锅。
十三、夹丝豆腐干
-材 料-
老豆腐1块、白萝卜半根
花生150g、植物油300g
盐和蔬果粉适量、酱油2小勺
醋2小勺、花椒油1小勺
油泼辣子1大勺
-做 法-
1. 白萝卜削皮洗净,用刨丝器刨成粗丝;老豆腐洗净沥干水分,切成厚厚的三角块。
2. 白萝卜丝里调入盐、蔬果粉搅拌均匀,腌制10分钟。
3. 锅里倒入植物油烧热,放入豆腐煎炸至金黄。
4. 豆腐每一面都煎黄,起锅,沥油。
5. 花生炒香后,碾碎。
6. 白萝卜丝挤干水分,调入适量酱油、醋、花椒油、油泼辣子、花生碎,搅拌均匀。
7. 豆腐斜面划开一条口子,塞入萝卜丝即可。
十四. 番茄金针菇豆腐汤
-材 料-
番茄1个、豆腐250g
金针菇200g、生姜小块
盐、水淀粉适量
蔬果粉、食用油少许
-做 法-
1. 番茄先在顶部切十字,用开水烫至皮开,撕去皮切成小块;嫩豆腐切小块;金针菇去根部洗净备用;姜切末。
2. 锅中倒入适量的食用油烧热,放入姜末爆香,再放入番茄翻炒至出汁。
3. 加适量水大火烧开,放入嫩豆腐。
4. 再次烧开,放入金针菇。
5. 再次烧开时画圈方式淋入水淀粉。
6. 加入盐、蔬果粉调味即可出锅。
十五. 油豆腐裙带菜汤
-材 料-
油豆腐5个、裙带菜一小把
金针菇小把、白味增半勺
芝麻少许
-做 法-
1. 裙带菜冷水泡发5分钟。
2. 油豆腐过水焯,滤出油分,挤干水分,撕出小口,以让汤汁进入。
3. 沸水下金针菇和半勺味增,煮开5分钟。
4. 下裙带菜,煮开5分钟。
5. 下豆腐,关火,撒一把芝麻盛出。
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