鹿肉其实是非常美味的，而且营养也比较丰富，至少不会比猪肉牛肉，而且鹿肉的肉质细嫩、瘦肉多、结缔组织少，含有较丰富的蛋白质、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。我个人是比较喜欢吃鹿肉的，可是鹿肉是高级野味，可想而知价格较贵，只能偶尔解解馋，不可尽兴。可是鹿肉没有像猪肉牛肉那样成为人类的传统肉食，也是有原因的。
如果你去一些博物馆的话，你就会发现在新石器时期的一些文物里，总少不了动物的骨骼制品，而鹿的骨骼往往是其中的常客。其实，从考古遗迹来看，人类最开始狩猎的主要对象就是野鹿，因为这种生物体格壮大，但是攻击力不强，不像狮子、老虎那样有着强大的杀伤力，不容易被捕获！而且鹿皮还是比较好的御寒保暖的材料，所以在很多那个时期的遗迹中出现鹿的骨骼及其制品是很常见的事情。有一些资深的吃货可能会有所了解，鹿肉，在古代也是一种风靡一时的肉类。比如在《红楼梦》里有一个章节很有名，就是第四十九回“琉璃世界白雪红梅，脂粉香娃割腥啖膻”，其中就有宝玉、黛玉与湘云她们在下雪天吃烤鹿肉的场景。比起猪一生十来只。羊一胎2-4只。牛虽然1胎1-2只，可是牛能干活啊、牛肉多啊、一些地方的人对牛肉情有独钟啊。而鹿：一胎只有1只，且不好养活。鹿的养活很费劲。胆小、怕人、逢年过节周围放个鞭炮都可能吓死，毫不夸张。而且鹿驯化的过程很缓慢、很难，鹿往往需要比较大的活动空间。悖论就来了：活动空间大了，你的成本就提高了；活动空间小，你可能养不活它。不过，养鹿养好了还是很挣钱的，毕竟单价高。也是餐桌上不可多得的美食。近代随着养鹿业的发展，以鹿肉为原料的佳肴已有百余种。
鹿肉虽尚未成为普通百姓厨房中的常用食材，但有些区域性市场零星有供。
将鹿肉引入医药著作记载亦较早，在南北朝时的《名医别录》一书中即有描述，称其能“补中、强五脏、益气力”。
当代《中药大辞典》称其能“益气助阳、养血祛风，主治虚劳羸瘦、阳痿、腰脊酸痛、中风口僻”；有的著作中载其能“补脾胃、益气血、补助命火、壮阳益精、暖腰膝”。
《中华人民共和国·临床用药须知》中药成方制剂卷2015年版所载“全鹿丸”，方中的主药即为鹿肉干，并配用了党参、熟地黄、肉苁蓉、枸杞子等30多种药物，用以补肾填精、健脾益气，治疗脾肾两亏所致的老年腰膝酸软、神疲乏力、畏寒肢冷、夜尿频数、崩漏带下等症。
鹿肉的功效与作用
味甘，性温。能益气血，补虚羸，补肾益精。用于虚损羸瘦，气血不足，体倦乏力，或产后缺乳；肾虚阳衰，肾精不足，腰脊酸软，畏寒肢冷，阳痿精少。
中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食品，对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。鹿肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。还有补脾和胃，养肝补血，壮阳益精之功效。可用于治疗虚劳羸瘦、产后无乳。
鹿肉的营养价值：
鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素。其高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。
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