何竟迅
极客大厨、分子料理讲师
今天大厨介绍老广家里添丁有一道必吃菜：甜醋猪脚姜！猪脚姜，又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的地方传统名菜，最具特色的女人滋补食品。何大厨介绍，在广东，很多坐月子的女士都喜欢吃猪脚姜，因为它可以活血暖身，促进子宫收缩，猪脚含有不少的胶原蛋白，姜能驱寒去湿、行气活血，具有补气活络、驱寒祛风、醒胃可口的作用。今天，何大厨教大家如何自己在家做这道酸甜可口的广式美味，做给自己吃做给老婆、女朋友吃都很合适。
肉姜750克，猪手1千克，甜醋1千克
辅料：
片糖1千克
酱料：
花生油100克，盐15克
1.猪手处理干净，劈开两边，斩件，用沸水略泡去血水，洗净备用；将肉姜去皮切片备用；2.烧锅下油，放下姜片加适量盐爆透装起，放入煲内，注入甜醋，加盖先用武火煮，后用文火煲出姜味；3.将猪手放热锅中翻炒至金黄色，倒油爆香后放入煲内与姜醋煮至软烂，加入片糖调至合适的甜酸度，最后放入熟鸡蛋，再次煲开即可。更多菜品，
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