纯外卖点能不能做？这是我被经常问到的问题。我通常给的建议就是：最好的店是线上和线下结合，外卖占比在40%-60%都比较理想。纯线上店的每个流量都是平台给的，需要成本的，除非你的产品足够有竞争力，除非你能通过其他的方法获取成本更低的流量，否则赚钱比较难。
做纯外卖店有痛点，会遇到什么问题呢？今天来听一位做了三年外卖的老板说说。他也是梅老板的徒弟，是小面项目第一期的学员，是梅老板邀请他出来分享的。
梅老板说：
在我们小面项目第一期报名的学员中有一位专门做外卖的老板，今天我也邀请这位老板分享一下他做外卖的经验，以及接下来的开店计划。以下是老板自己的分享：
老陈好，各位社群老板好。
我是19年进入外卖这个行业，当时就是觉得纯外卖投资少，一年一万的租金谈不上什么风险。当时是一个很随意的决定，没什么规划，也没什么市场调查，更没有什么技术可言，当时做的产品是烧肉饭，在网上随便一搜，某宝买一些成品的腌料，酱料这些，按照配方试做一下，感觉口味差不错就开始干了。
产品也是一边做一边改良，磕磕绊绊的就坚持下来了，这一做就是三年，期间也尝试着换其他的品类，尝试了很多方面的努力，但营业额始终是处于一种饿不死的状态，剩不下什么钱。没有堂食店的品牌支撑，单纯的快餐类外卖店铺只能靠薄利多销，每天累到要死，尽管我已经做到商圈同类销量前列，但也只是仅仅能够赚个工资。
在这三年中经历了，因为老房东卖房子而被新房东赶走的经历，经历了外卖平台抽佣的不断上涨，经历了平台对各种新商户的无脑补贴，这期间各种打击和心酸，各种弯路，只有经历过的人才能深刻体会…
因为不赚钱也一直想着放弃，但是真的不知道自己能做什么。焦虑了很长时间终于想明白一个大家都懂的道理，越是遇到困难的至暗时刻越是不能放弃，大多数人都是死在黎明之前，一旦放弃了又要重开始，还是会有诸多不确定因素等着你。如果只想着换一个店，换一个方向再来，最后的结果只能陷入简单重复失败的怪圈。所以我就下定决心继续在餐饮行业坚持下去，但是不能单纯做外卖了，要外卖堂食结合才行。因为现在靠纯外卖模式这种店的时代已经过去了。
这2年来一直在听老陈的开店笔记，对开店的认知也在不断深化，明白了产品、营销、选址、服务等等这是一个系统工程，想要开好店必须要有经得住市场考验的产品才行，所以经过考虑决定去学习小面，觉得小面受众广，是刚需产品。由于我外卖店租金还没有到期，所以决定学习完继续做一段时间的外卖，最主要的目的是打磨产品，把产品打磨熟练了，再去开堂食店心里能更有底气。到现在外卖做小面已经有两个多月了，每天单量也有几十单，产品打磨也很成熟。加上房租也快到期了，所以是时候给自己前面经历做个总结和反思，也对既将开始新店做个规划。
外卖店失败原因总结：
客观原因
平台不可控因素小商家实在无力反抗。这三年来平台的抽佣是越来越高，而且商家基本都要补贴两元运费做到3公里内免费送，再加上远距离加价，各种打折促销，流量推广，纯外卖店全靠花钱买流量，这是一笔不小的开支等等，所有留给商家的利润微乎其微。新的商家不停的出现，新商家上线，又是一波猛烈的活动，竞争十分激烈，今年美团又推出了拼好饭，真的是要把这些商家卷死算完。
主观原因：
宣传不够，因为自己的店铺是纯外卖店，所以位置很偏僻，装修也很low，让别人来进店堂食内心很没底气，所以一直没有做什么宣传。
2.微信，抖音这些营销工具没有充分利用，刚开始有尝试，但是对于外卖的单量转化率很低，这也让自己失去了积极性。
3.执行力不够，有考虑对周边写字楼，4S店这些对外卖需求比较大的地方发放一些优惠券，但是没有去行动，有想法没行动等于零。
再写一下对未来的想法。
第一，做好统筹规划。开店的三张表要详细写清，开店前就要让自己心里对店铺有一个整体的认知。
第二，按照老陈选址课内容谨慎选址，就是老陈所说的选择战场一定要慎重，不太满意的铺子坚决不能随意租，一旦陷进去即使不亏钱耽误了时间也是赔不起，更会挫伤自己的信心。包括老陈经常强调的租房的各种注意事项都要自己一一写下来，尽可能考虑周全。
第三，营销是自己的短板，这段时间要多学习下营销的课程，把一些适合自己的营销策略，宣传素材要多多收集，如何吸引顾客注意力，如何加顾客微信，设置什么样的活动，什么时间启用什么样的活动，每种活动的目的是什么？每个活动内容要如何落实到位？等等营销策略要一一罗列出来，等正式开店的时候要拿来就用，免得到时候再绞尽脑汁顾此失彼。
暂时就写到这里吧，感觉需要总结的内容实在太多了，现在许多知识只是停留在表面似懂非懂，只有用自己的语言能够表达出来的内容才能算是真的懂，等以后开店实践的时候再来跟大家分享进程。
最后感谢老陈，不仅让我们对开店有了更系统的认知，还给大家介绍了这些靠谱师傅，有了这些经过市场检验的好产品，和师傅们实战经验的倾囊相助，再加上师傅的把关，让我们离开店成功更近了一步。
或许只有失败过，才能深刻的体会到学习这些师傅们的经验是多么的重要和宝贵！最后祝大家都能够早日实现开家属于自己小而美店铺的理想！
找个靠谱师傅，开店少走弯路
5月拜师学艺项目：小面面馆
时间：5月28日
项目：小面
老板：梅老板
开店时间：11年
店铺大小：50平米
营业额：3500-4000每天
开店地方：四川一个小镇上
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