继续昨天的案例。
昨天老板提到了自己由后厨助手，提拔到了实习店长。接下来，看看老板如何成为店股东的，以及如何把店铺管理得井井有条的：
19年初随着我能力的不断提升，老板正式宣布我成为了店长，门店的日常管理网上营销和公司对接都由我负责。
上任的第一天，我就向老板提出了一个建议，后厨有一个阿姨工作能力强，有责任心，任劳任怨，还懂得分配协调，所以我提出让阿姨当后厨的负责人，那个小伙不适合当负责人。没有一点个人因素，并不是因为他对我有意见，因为这个小伙工作能力有，但是责任心不大，没有协调管理人的思想，只知道自己埋头干活，不适合做一个管理人员，老板采纳了。但是他对我的意见就更深了，
我这个人真的能做到对事不对人，尊重每个人，所以后来的我的员工都是老员工，三四年以上的员工好几个，最短的都干了一年以上，离职率非常低。但是这个小伙不行，一直都对我有意见，后来我看真不行了我也向老板提出开除他。因为他对我的意见已经开始影响工作影响其他人，但是老板有他的考虑，没有开除。
就这样过了一年，这一年让我对餐饮有了更多的了解，对开店有了更深的体会。餐饮店的管理简单说就是QSC（品质卫生服务），把这三个方面做好了，一个家店也就基本管好了。
先说服务，因为我这个是个小的快餐店，所以服务并不复杂。微笑服务尽量的去满足顾客的需求，当然说着挺简单做起来也是需要用心才能做好，因为你是不是真诚的服务，顾客是能感知到的。从刚开始的不适应，正常的客诉和个别顾客的胡搅蛮缠有点不知所措，到后来的应对得心应手，这是一个苦与泪的过程；
再说卫生，我们的卫生做得一直都很好，每日的日常清理，每周的周清大扫除，形成了制度，顾客给的评价一直都是干净卫生；
最后是餐品品质，这当然更是一直主抓的重点，我们制定了标准，并且严格按照标准去执行，比如，每日开餐前都会试吃，从不间断。
一晃到了19年底，发生了影响全世界的大事，爆发疫情了。过年接到通知，闭店半个多月。后来可以复工，在家人担忧不舍的目光中回到奋斗的地方。
刚开始不让堂食可以外卖，单也少，我就每天带着一个员工上班，他们轮流着上。后来一点点的好转可以堂食了，可以正常上班了，一直到了4月中旬，我向老板提出了辞职，因为当初我来这，就是想学习一些经验，我们的目标是自己开个店。那阵正好门店也平稳了，以为疫情没多么严重我就感觉我该离开了。
第一次老板不赞成，和我聊了很多，但是我还是想走，过了三天老板又和我聊了一次，然后他提出了一个建议，问我想不想入股这个店。他说他本来没想现在提这个事，因为那会还是疫情，对门店的生意有影响，他让我自己考虑。
他这一说我自己心里就活范起来了，我说我考虑考虑。因为每天的门店的账，都是我来整理，所以我了解所有的收入与支出。虽然因为疫情营业额下降了，但是最近恢复了不少，疫情又能有多长时间。再说我现在自己开个店先不说别的，就是资金也不够，我如果入股这个店也是老板了，也能有个循序渐进的过程。
和家人一商量他们也同意，后来从家里借了些钱就入股，成为股东了。但这也就让我相当于交了入行以来的学费，现在想想，有几点考虑不周：
1，当时发生了那么严重大范围的疫情，我还抱有疫情不会太长，影响不会太大。
2，买卖这个事情需要讨价还价，人情是人情，生意是生意，不能迷糊，我没往下压价。
3.，我不应该从家里拿钱，当时我想做这个投资，我自己有多就做多少，真不行那就只能放弃。
当然这也是我自己过了很长一段时间反应过来的，人总是要为自己的盲目自信和膨胀心理付出代价。
就这样我开启了三年店长兼股东的身份管理门店，也磨练了三年的心性。
这几年里，我几乎把开店要碰到的所有事情麻烦都遭遇了一个遍，因为客诉问题和顾客去交涉，和工商所去交涉，门店员工的摩擦和家里等等问题；门店的下水道堵了，找人去通漏但给人美甲店淹了；房顶漏水；房屋年头久了开始返潮滋生蟑螂小虫等；设备老化操作不当突然不工作；冬天消防水管炸裂水漫金山等等各种问题。
当然也学到了更多，得到了很多：如何去管理员工，调动他们的积极性责任感，以身作则，适当的放权，明白了餐饮做的都是一件件小事，揪的都是一点点细节，最难的就是日复一日我心如初，
疫情那三年因为疫情交通管制火车大部分停运，周围人流逐渐少，无法做到明显的来源，就只能不断地做节流。好在除了22年这一年的严重管制，其他两年的营业额还好。不管怎么说，这么艰难的三年过来了，没有放弃过，没有气馁过，感谢生活给我的磨难，使我更加的强大！
现在这个门店，开年重新翻修了一下，疫情也结束了，随着人流的恢复，营业额也越来越好了。门店又有了新的股东加入，我正好也可以出来看一看了，也多了些学习的时间，把自己这些年的经历分享出来。
祝大家开店顺利！
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