成功案例好,还是失败案例好?成功案例告诉你这样做可能会成功,得到方法;失败案例警告你此路不通,得到教训。
虽然都有好坏,但是我更喜欢成功案例,因为成功案例给人希望,给人信心。人就是靠希望活着。
今天,瓦香鸡米饭段老板分享一个带来希望的案例。
前几期一直和大家交流的是学校的堂食和外卖,可能很多人就在顾虑,瓦香鸡米饭只能在学校落地。今天就来聊聊学校之外的盈利之地——白领区域。
接下来讲一位学员的经历,这是一位西安的学员,三月份报的名,五月底来的昆明。
老板本身有自己的公司,也经营着一家新疆炒米粉,虽然规模不大,但都是能盈利的。老板的新疆炒米粉店是一家纯外卖店,这个品类刚出的时候很火爆,虽然现在热度略有下降,但是他的店每天也有100左右的订单。
都说内行看门道,外行看热闹。老板看到我这个项目就感觉很适合自己,只一眼老板已经想好了这个项目以后要怎么做堂食,怎么做外卖,怎么来运营。
老板来店里除了学习操作流程以外,还和我们就产品能不能根据不同要求做调整,比如能不能用小锅炒?可以加哪些菜品?外卖要怎么做前台搭建等和我们做了深入交流探讨。
最后,我们综合各方面情况,为老板的店“量身定做”战略,把食材提前过油,用小锅炒,可以做5-6个具有代表性的菜品,太多了也没必要。外卖我们选其中几个出餐快的来做,然后再两两组合做成套餐,满足一部分人想多吃几个味道,想吃好的需求。
之后,老板在一栋写字楼一楼租了个铺面面积70平左右,租金5800一个月,目前铺面周边有两家餐饮铺子,左边是一家快餐店,右边是一家盖饭,可以说竞争压力很大。这是准备直接上刺刀了呀,我心想。
7月10号,群里有捷报传来,老板试营业第一天饭卖没了,第二天饭还是不够,第三天也是同样的情况。这样的情况我家以前也是经常遇到,新店开业对营业额的预估难免有所偏差,老板也是低估了瓦香鸡米饭对白领顾客的吸引力,每天不得不去跟左右邻居借饭。
一个星期后营业额就突破了2000,尴尬的是有老顾客调侃老板,左右两家的生意都被你抢光了,老板只能尴尬一笑。
我问老板怎么做到这样的生意的?
老板给出的答案是:
扫楼引流宣传。卡片上印上菜单,直接上写字楼扫楼,卡片才发了一次,生意已经忙不过来了,我现在都不敢去发了。
这么强的执行力,加上合适的产品,何愁没有生意。
我问老板后面的打算。
老板说,准备上外卖,毕竟自己擅长。
通过这个案例可能会给很多人解惑了。
一个新学的产品,在两千公里外能够短时间盈利,说明了瓦香鸡米饭本身没有明显的地域限制,技术很成熟可以复制。这位老板的店铺开在白领区,这个店消费群体是纯白领,瓦香鸡适不适合学校以外的区域,答案不言而喻。
所以瓦香鸡这个品用来打白领区域优势巨大,为什么这么说呢?原因如下:
1.大众口味,刚需产品,受众广。
2.在白领区域几乎没有同品类竞争对手,产品的差异化才是最牛的差异化。
3.一个单品就可以开店,说明产品口味不错,有很强的竞争力,很高的复购率,也说明了这个问题。
4.出餐快,适合做外卖。
5.可以拓宽品类,通过换材料可以做“瓦香+”产品,肉类可以是瓦香鱼、瓦香猪蹄、瓦香牛肉、瓦香鸭肉,素材系列可以有瓦香花菜、瓦香茄子、瓦香豆腐、瓦香土豆等。
我们都知道很多老板开店赚到钱不是因为他有三头六臂,而是他进场早。
有时候选择确实大于努力。
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