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小寒近处是腊八
任晋渝
腊八的乡间是豆的盛事。
县城是豆乡，乡里种许多豆：芸豆、豌豆、红豆、黑豆、绿豆、黄豆、扁豆。有南方侉侉寄居后，又多了豇豆。不过乡人不管它叫这，而是依着形，叫蛇豆角。有人家整园种，可见乡人已经习惯了这泊来物。就好像，那些南方人习惯了这般的风土。芸豆在乡里也不叫这，而是叫镰豆，大概也是依着形，像极了镰刀的弯曲。这豆荚青嫩时还有个名：豆角。是乡人极嗜的，去了筋，折或切断，炒烩煮，各俱风味。我是极喜秋时的，那荚已老，豆却鼓囊囊，一锅烩菜，就挑着豆吃。这豆还有个用处，做豆沙，蒸豆沙包。上面点了朱红，可以做供献。好像老神在在，也好这口儿。豌豆是用炒来零食的。黄豆、黑豆也可以，好像大同一带有豌豆粉卖，我没吃过，大约像黑芝麻糊般吃法。黄豆、黑豆用做豆腐时候多，区别是黄豆豆腐白，黑豆豆腐黑。黑豆豆腐给人味道有些厚朴、沉实，略有苦涩感。不知道是本色，还是做豆腐的放卤太多。我喜欢黑豆豆腐。早年间，父亲不在，没个亲戚走动。父亲一个隔（音揭）山妹妹（不是一个父亲或母亲生的），每年小寒前后都让姑夫送黑豆腐来。这黑豆腐便成了我熟知的年味：苦涩、厚朴。这个姑姑有心脏病，也是拖家带口，父亲回来后，再不送豆腐。
黄豆的嫩荚又叫毛豆，母亲喜欢拿来加八角、花椒、盐煮来给我们吃。中秋时，也拿来做供献。冬是没毛豆的，只有黄豆。母亲经常弄来做水豆嗜，典型的南方菜。这菜只能在冬天做。恰好解决了我们冬时少菜的口味。绿豆呢，是夏天的妙物，冬天倒不常见。绿豆很贵，大约是许多地方都用吧。我在县城时，母亲会熬，搁桌上，待我们回来，自己端上咕咚咕咚灌下肚。扁豆于我们也算冬菜。母亲不喜，大约是它有别意味。但扁豆远比芸豆结得多，也耐冻。入冬还会结一段时间。是以，母亲常在院角种一两棵，这东西，母亲常结下来蒸煮过，阴干装袋。到冬替代芸豆烩或炒。好像别的人家也是这么种，在园里种的，极少。红豆可不是王维诗里那个生在南国的相思子。而是红小豆。这豆好像旁时不怎么吃，只在腊八时熬粥。不过乡里能入腊八粥的豆，还有许多，像芸豆、豇豆、绿豆都能一股脑丢进去。腊八粥时，家家户户起炊烟，各处门第是豆香。不管是本乡本土，还是寄居，都少不得去深味或浅尝。像我，本是不大爱吃粥的，但这会儿，也还是要吃点。
清人夏仁虎说：“腊八家家煮粥多，大臣特派到雍和。对慈亦是当今佛，进奉熬成第二锅。”意思是过去腊八粥要先供佛。我呢，觉得这个佛，应该是慈悲。小时候，家家熬粥也很多，用的都是大锅，九烧锅。小半锅稠粥。能吃好几天。这么吃，还有个意味：年年有余。而且，还会送别人，在腊八中午前。我在班村上学，经常路过村中的十字街。腊八这天，班村奶奶总在那里待着，手里端着用笼布包着的两个扣着的粗磁碗，等我过去给我。或是叫我到她那里吃。这会儿，自然吃不着了。我觉得呢，奶奶于我，即是佛。
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