是“钥匙”，却非丝丝入扣，故可双向调节
是“钥匙”，却非丝丝入扣，故可双向调节
临床大量女性癌症患者，特别是卵巢癌、乳腺癌患者，常常纠结于喝什么？牛奶、豆浆能不能喝？现在很多人已经接受了牛奶少喝为妙的道理（这是正确的）。但是对豆奶、豆制品又心存恐惧。我曾专门发了篇博文，呼吁大家喝豆浆。为什么？因为已经有充分可信的研究结果证明大豆制品是好东西。豆浆被国外的专家称为“女性健康的保护神！”有一篇在这方面论证很有力度的文章——《每天1杯豆浆预防“准乳腺癌”》，这篇文章用充分的事实说明：对女性来说，豆浆、豆制品是好东西，一天吃30克~50克豆，是最合适的。当然，大豆的吃法可以有各种方式，吃豆腐也可以。其中，最好的是喝豆浆。
这篇文章发表在新闻晚报。里面明确表示：一天一杯豆浆不仅可以防范乳腺癌，更重要的是常喝豆浆有助于乳腺癌、卵巢癌患者更好地康复，大大减少复发率。此外，我还认可它有一定预防骨质疏松的作用。
其实，大豆里的确含有天然的微量植物雌激素，它和我们人体的雌激素是同构的（意思是结构是有所“类同”的）。一般，用我们专业的说法是：雌激素在体内要发挥作用，它首先要作用于细胞膜上的“受体”，所谓细胞膜受体（cell membrane receptor），是细胞表面的一种或一类分子，它们能识别、结合专一的生物活性物质（称“配体”），生成的复合物能激活和启动一系列物理化学变化，从而导致该物质的最终生物效应。通俗地说：受体就像一个接受器，或者说就像是一把锁的锁孔，激素（等生物活性物质）就是“钥匙”；人体相关靶器官里的靶细胞只有一定数量的“受体”，“钥匙（激素等）”只有插进锁孔，并配上对，才能影响相应细胞，从而能够发挥进一步作用。那么，多数植物来源的“类雌激素”，包括来自于大豆及豆浆中的植物“类雌激素”，它既有一定的类似雌激素功效，能够插入锁孔；但又不像动物雌激素那样丝丝相扣，就是说，只能够很慢地打开部分锁，效率不很高。但它占据了靶器官的“受体”（锁孔）后，使得人体内的正常雌激素或者动物来源的雌激素没有受体可占（锁孔被占了），就没法再发挥其作用。所以，当雌激素水平很高时，它有一定的降低雌激素效应的作用。另外方面，对雌激素绝对缺乏的人（如更年期后），它又能起到微量的调控作用，使其略有补充。因为它至少能够打开部分“锁”。所以，从这个角度来看，人们把它归纳为具有双向调节作用（高的使其低，低的略有补充）。而正是这个略有补充，可以一定程度防范更年期后的骨质疏松（研究表明：更年期后女性极易骨质疏松，一大因素是雌激素对促使钙质留在骨质里起着重要作用，更年期后及乳腺癌、卵巢癌术后，雌激素大减，故骨质疏松大增）。因此，国外科学研究后认定：大豆是非常好的健康食品。亚洲人（女性）乳腺癌、卵巢癌发病率大大低于美国，主要就是因为这一因素。
那么，为什么老百姓又会盛传大豆、豆浆不能吃呢？这是源自“望文生义”！主要错就错在植物类雌激素也叫雌激素，中国做学问的，很少有独自认真思考，自我深入研究的！天下图书一大抄，“望文生义”者只是看名称！然后你抄我，我抄你！很不严谨！这是很不好的。而且，对于大豆你还要考虑它本身有着双向调节作用。因此，我极力建议大家（不管男的、女的），要多吃、常吃豆制品。至少，我这几十年来身体力行，都是建议身边的人多吃豆制品！
豆制品真的是“女性健康保护神”。
对男性来说，它也一点都不逊色于牛奶。
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