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呀,瘦了!全是蔬果的功劳
衡膳营养师
>《待分类》
2020.09.13
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近期,卫计委和中国记协等共同发起行动,呼吁公众增加果蔬摄入,做到每天食用半斤水果一斤菜。
虽然,我国居民膳食指南推荐成人每日应吃蔬菜300~500g,水果200~400g,但研究发现,在过去20年里,我国居民
实际每天蔬菜摄入量≥300g的人数不足一半,且80%以上的人每日吃水果的量不够200g。
炎炎夏日,大汗淋漓,尽量多食用蔬菜水果,减少肉类和主食的摄入量,过完夏天你会惊喜的发现——呀,瘦了!
蔬菜可是我们膳食中的重要组成部分,早在两千多年前,我国最早的医学典籍《黄帝内经》里就有“五谷为养、五果为助、五禽为益、五菜为充”的论述,提出了饮食必须包括蔬菜、水果。
营养学研究证明,蔬菜、水果几乎是饮食中维生素C的唯一来源,也是胡萝卜素、维生素B2、膳食纤维、矿物质的重要来源。
蔬菜按其结构及可食部分为叶菜类、根茎类、瓜茄类和鲜豆类。 蔬菜类含水分多、膳食纤维多、脂肪少。
从营养角度上基本不计算其能量,所以是正宗的减肥食品(部分根茎类含淀粉如土豆是需要计算的),其矿物质和维生素含量比较丰富,尤其是B族维生素和维生素C。
这些营养素对改善皮肤状态、延缓身体衰老起着至关重要的作用。
如果能保证一天达到一斤蔬菜还有饱腹感,减少肉类和纯能量的主食类(大米饭)就可以达到控制体重的效果。
新鲜水果中维生素C含量丰富。
除了矿物质和维生素以外,还含有柠檬酸、酒石酸等有机酸,可促进消化液分泌;再加上水果中色香味据研究表明是有助于促进食欲、帮助消化吸收的。
水果虽然含有一定的果糖,但在营养角度讲所含热量并不高,适量范围食用,原则上也算是热量低的食品,如需控制体重,每天可以食用200g左右,有益于控制体重。
炎炎夏日,食欲不振,不妨多来点蔬果,滋养慵懒的身体,享“瘦”一个夏天。
董毅
营养医师、中医师
高级公共营养师
大连市营养学会会员
营养医师、中医师、高级公共营养师、高级营养师、自由撰稿人、专栏作者。
曾任中国人民解放军第210医院营养科营养医师,现任解放军医学康复中心营养医师。
《饮食科学》特别策划栏目撰稿人,《搜狐健康》健康专栏作者。
擅长制定膳食治疗处方,指导疾病饮食。
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