【美食每刻】DIY蝴蝶面包

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原料：

高筋面粉500g、糖100g、酵母5g、盐3g、黄油25g、水200g、盐3g、鸡蛋1个

做法：

 

     01

将除黄油外的其他原料放进厨师机中加水和成光滑面团。

02     

加入黄油继续搅打，待能抻出筋膜后饧发约1小时，将面团发酵至原面团2倍大

 

 

     03

将发酵好的面团排气后分为30g每个小面团，将面团搓成长条，擀成长方形面片。

04     

沿长方形一端卷起，卷成长条

.

 

 

     05

将卷好的长条两端往中间对折

。

06     

烤盘刷薄油，将整形好的面包再次醒发至2倍大

。

 

 

     07

烤箱预热170度约30分钟。

小贴士

1、粉类原料和成面团前，要将酵母与糖和盐分开不能相遇。

2、面团可以抻出手套膜时制作效果最好。

作者介绍

 

赵素华

国家二级公共营养师

大连市营养学会会员

大连电视台美食节目嘉宾

大连营养师俱乐部衡膳巧厨面点部部长