每年5月的第三个周为全民营养周，今年营养周的宣传主题是：全谷物，营养+，开启谷物营养健康新时代。中国营养学会公布了“十大中国好谷物”的甄选结果，燕麦位居其中。
燕麦，通常有燕麦米和燕麦片两种形式，作为当今非常流行的健康食物，尤其受白领阶层和中老年人的喜爱。早餐来点燕麦粥，晚上来点燕麦饭，已不足为奇。尽管如此，燕麦的好，你也未必全知道。
1.燕麦的蛋白质不仅含量高，而且吸收利用率高。
燕麦的蛋白质高达16%，接近的蛋类、鱼类的蛋白质，远高于其它谷物（其它谷物蛋白质含量在7~8%），不仅如此，其蛋白质的吸收利用率也远高于其它谷物，这是因为它的蛋白质组成中赖氨酸比较丰富，差不多是粳米的2倍。
2.燕麦富含膳食纤维，其中β-葡聚糖尤为突出，高达5%左右。
实践证明：与等量大米粥比，每天摄入含量3克β-葡聚糖的燕麦片（约70克）：可以降低低密度脂蛋白胆固醇水平10%，降低总胆固醇水平5%，控制血糖、调节肠道菌群、提高免疫力等作用。
而且，较多的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加排便量，起到稀释内毒素的作用。——大家平时总说排毒，排毒，其实膳食纤维才是最好的排毒高手。
3.燕麦富含多种维生素，且含量比较高
燕麦拥有较为丰富的维生素B1和维生素E，每天食用30~40克的燕麦基本上满足健康成年人维生素B1和维生素E的膳食参与摄入量。
4.吃燕麦有利于稳定血糖。
燕麦的血糖生成指数较低，有助于抑制血糖水平的大幅度波动，帮助脂肪代谢，对预防2型糖尿病、心血管疾病、癌症、肥胖具有潜在的有益作用。
5.吃燕麦可以让你瘦的快。
有研究证明：吃全谷物能够增加热量的消耗。与吃细粮的人相比，吃全谷物的人每天会额外消耗近100卡，相当于快步走30分钟产生的热量。而燕麦是全谷中的明星，吃它自然比其它食物瘦的更快。
6.吃燕麦可以让你更聪明。
有研究显示，吃全谷物导致了记忆T细胞水平增加，记忆T细胞增加，人自然会变聪明。不仅如此，现在最流行的一句话叫“肠道是人类的第二大脑”，吃燕麦可以改善肠道菌群，增加有益菌，人的第二大脑自然变聪明。
7.吃燕麦可以延长寿命。
一项新的研究发现，食用全谷物饮食可能有助于延长寿命，并可以降低心血管疾病相关死亡风险。而燕麦作为全谷物，含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。 （本文已发表于今日头条）
【参考资料】：
《中国居民膳食指南2016》
《食物与健康——科学证据共识》
《一箭三雕！吃“全谷物”改变代谢、肠道微生物和免疫反应》生物探索
作者介绍
国家二级公共营养师
大连营养师俱乐部营养大使
王兴国教授营养特训班四期班主任
作者：刘筱慧 编辑：苏娟 审核：秦玉静
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