家常馒头
1.一斤面粉用5克干酵母
干酵母放大盆里，加点温水大概小半碗，不要超过35°，用来活化酵母，可以加一克糖一起化开，给酵母提供能量，等几分钟；
2.往盆中倒入面粉，盆中有酵母液，一起拌成雪片状，再揉成团，要从外向内转圈揉；
3.如果觉得面干，需要分次少量加水，一般来说一斤面需要半斤水，但面粉的吃水量不同，水量有增减。直到能揉成光滑不粘手的面团。稍微觉得硬一点，待发好面就软了。
4.饧面
面团揉好后，让它发起来的过程就是饧面。分两种方法：
a.一次成型 面团搓长条，切分成小剂子，可以直接摆到蒸笼上，就是长方形的刀切馒头。或者手揪剂子，再揉成小面团放蒸笼里。剂子要分开一定距离放。蒸锅添大量水，上面放好蒸笼。盖盖让剂子饧发到两倍大，中途可提前开火，让温水加速其饧发。
b.二次成型 大面团揉好后，给容器加盖或者给面团盖上湿布，先让它发到两倍大。（这里可以提前一晚揉好面团放冰箱，第二天有时间再取出，可以看到面的组织充满孔洞，然后加一点点化开的面碱或小苏打揉到面里，为了中和酸味，再揉成面团，会感觉边揉边发，越揉越软，放10分钟左右就发到两倍大了）分好剂子，重新揉成小面团，再等到发成两倍大小；
5.蒸 锅中放入水烧开后，放入馒头，旺火足气蒸25分钟，个头大的馒头我习惯蒸40分钟，关火。时间一到趁热掀开锅盖，这样可以防止水滴落在馒头上。
白馒头又白又亮的关键
面团要使劲揉透；
加一点白糖；
放一勺猪油 ；
PS：减肥期间就不要放糖和猪油啦！
作者：习惯减肥营7期学员 Ada
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