寻味中国 102 陕西，碳水王国的无尽诱惑

陕西省，2020年8月。

对于陕西，尤其是西安及周边，我走过的地方真不少，毕竟是西安女婿，以前隔三差五就要回去一趟。陕西的饮食，见识的也算挺广，只是以前不注意记录拍摄，到了写《寻味中国》时才发现，各个省饮食的影像都有不少，陕西的反而找不到几张，因此本系列100多集，写陕西的只有一篇《西安羊肉泡》和沾个边的《西北酿皮》。

镇楼的当然是西安羊肉泡

其实这并不奇怪，就好比我更熟悉的江西省，虽然走过所有地级市，走访了很多4A以上景区，照片并没有几张，与吃喝相关的更少。

我们总会忽视身边熟悉的，而向往着远方，无论是风景，还是亲朋。

西安小炒泡馍

今年暑假，陪着小女儿回了趟陕西，在西安逗留数日，总算是又尝到了渴求已久的当地特色美食。之后穿咸阳、走宝鸡、跨秦岭、游汉中、过安康，将关中西部和陕南转了一圈，也是满足了一个心愿。至此，除了陕北榆林等少数城市，陕西省大多数地方也都签到了。

西安油泼面

走一路吃一路，都是当地的特色，小吃为主。其实陕西省并没有几样代表性的菜肴，名扬全国的，都是小吃面食一类。

西安肉夹馍

一趟下来，我更加深刻地感受到：陕西，不愧为碳水王国。没有任何一个省份，能够将碳水做得如此花样百出，如此诱人。它就是面食爱好者的天堂，与陕西相比，山西还差了点。

棍棍面

碳水当然不仅是小麦，汉中的冷热米皮、秦镇凉皮、西安甑糕等等以大米为主要原料，更是夏日、早上最合适的小吃。

西安凉皮

西安甑糕

汉中热米皮

汉中凉米皮

除了稻米和小麦，当然还有各式杂粮，高粱、玉米、燕麦、荞麦等等，同样也是花样百出。

宝鸡杂粮三拼

浆水鱼鱼

醋粉

高粱口袋

冰粉

燕麦柔柔

汉中菜豆腐节节

看看上面那些名字：柔柔、口袋、鱼鱼、节节……不吃都对不起自己。

这些面食、小吃就不一一说明了，本篇不谈菜，全是碳水。

安康蒸面

西安油茶

安康水煎包

岐山擀面皮与肉夹馍

安康炕炕馍

凤翔豆花泡馍

岐山臊子面

安康油层

西安牛肉饼

汉中锅贴

最后来两张特别的，注意这可真是吃的，不仅是用来摆样子，一套也就两百多块。

一个能将面食做出花儿的省，当然是傲视天下的碳水之王。

照片太多，今天就整理这些，贴太多也会激起民愤。以上大部分图片，将在之后的《寻味中国》系列中再次出镜，敬请期待。

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