昆明的朋友为了接待我们，也算绞尽脑汁。什么黑天半夜跑山沟沟里去吃勐海烤鸡，去喜洲找白族传统的火烧生皮，到下关老街上找卤味，真是难为他们了，想起来都有点不好意思。
不过有些吃的自己摸还真摸不到，所以也就把意思藏在心底里，甩开腮帮子吃吧。
这回又领着去吃傣族菜，说傣族菜有些不准确，因为主角是一大桌子饭啊！
把圆桌中间那玻璃转盘上铺好了芭蕉叶，然后最外围是一圈小菜，什么牛干巴，烤鸡，烤鱼，中间是三圈四种米饭，白米饭，红米饭，黄米饭和菠萝饭，再中间放一份水果。
这东西端上来就是轰动，我们虽然走南闯北，可哪见过这个？去泰国或者去新疆，随便来上那么一碗饭就完了，哪有这派头，以桌当盘，真是一桌子的饭菜。
问题是，再点的菜就没地方放了。
朋友好客，总觉着这一桌子虽然量多，可说来说去也只是一道，怎么着也要再来几个吧。
于是凉拌的刺五加，牛肉汤什么的都散落在各个角落，众人拿着碗筷绕着桌子吃，吃到隔壁桌上的人都侧目，都觉着我们也吃得有点太过热闹啦！
手抓饭嘛，拿筷子吃就有点名不符实了，所以会每人发一个塑料手套来抓饭，我就不喜欢手套，干嘛呀还隔了一层塑料纸，是嫌弃我手不干净吗？虽然我好像刚扣完鼻子，但那也是能有效增加一些咸味的哎。既然吃手抓饭，就不要冒充文明了，直接用手来拿也不见得不文明，多了那么一层塑料纸也不见得更文明，当年大清国的琦善不还嫌英法联军吃牛排是“茹毛饮血”的不文明吗？可终究还是大清国的不开化导致了最终的失败。
所以说文不文明，这跟怎么吃饭没半毛钱的关系，而是跟如何为人处世有关。
我的态度就是，吃啥饭，用啥器。吃牛排就用刀叉，吃米饭就用筷子，吃馄饨就用调羹，吃手抓饭，可不就用手直接抓吗？
不过为嘛在乌鲁木齐吃羊肉手抓饭用筷子我就毫无违和感？
想来想去，还是装B。
席间有一碗米线很与众不同，昆明朋友上来就问我们：“猜猜这是啥。”
我们一看，也就一碗米线啊，清汤寡水，几片牛肉，再撒了点薄荷叶。
顺便说一句，云南这边的薄荷叶真是和我们江南的大蒜花一样，到处都能用得着，随便什么菜里都能撒一点，增香。于是每道菜都跟在刷牙似得……
猜不出是什么，故意装作没听见，对着手抓饭一副兴高采烈的样子。
他看看没人答应，等了一会儿忍不住又说：“猜猜这是啥。”
这么一强调，我猜肯定是稀奇古怪的东西，难道是……我脑子里就想起一个东西来。
曾经在某些电视节目上见过，我国西南地区有的少数民族将从宰的牛羊腹中掏出胃来，取胃液过滤去稻草杂物之后，拿来做火锅汤底，据说是又酸又苦又涩。我到云南之后曾经提起过几次，但据说那是广西的特产。
尝了一口，清清凉凉，酸酸的很有点柠檬的口感，但没有柠檬的香气，抱着试探的心理说：“是牛瘪？”
瞬间就看见他眼中的光芒黯淡下去，我知道，我猜中了。也亏得我这一群馋嘴的朋友，虽然听说是牛胃液都有些不能接受，但居然都尝了一尝，而且表示味道不错，同时声明一口就够了。
昆明朋友说这是酸瘪，另外还有一种苦瘪，那是加了胆汁的，那才叫难以入口呢。
我记得好像有个人是跟我一样吃起了头就停不了的，是谁呢？
（云南行之八）
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