周一 18/04/2016
冰箱里年猪的前腿小蹄髈，红烧，用冰糖和酱油，加了一点点红曲粉。
炖了三个小时，好像皮还是有点韧。这土猪跟菜场里的猪肉到底不一样，连皮都结实一些了，以后还要炖久一些。
干燥箱里翻出一口袋笋衣来，好像也有很久了。看看好像还没有啥虫蛀霉变，拿水泡开了，用鸡汤来煨足一个小时，撒火腿末。
这都是家里现成的存货要出清一下。汤就有些头疼，这好像是我标准的弱项，脑子里统共就那么几十种汤菜，不够我应付一整年的，只能重复重复再重复。去网上找，好像也不得要领。因为有个蹄髈在那边，汤就清淡些，番茄榨菜汤。一般汤菜如果用到番茄做主料，我的观点是一定要烧出红汤来，让汤里也有满满的番茄味才好。这也是我之所以鄙夷市面上绝大多数番茄蛋汤的原因，汤里没有番茄味，那只是番茄加蛋冲了个味精盐水罢了。
周二 19/04/2016
每年刀鱼，河豚落市之后，也就是清明之后，就该是鮰鱼上市的季节了。
这也是春笋最后的疯狂。
所以春笋烧鮰鱼，也是这个季节最应时的美味了。
菜场门口看到蒜薹挺嫩的，就想买点回去炒豆腐干，结果蒜薹买了豆腐干忘记，咋办？幸亏冰箱里还有一点点里脊，切个肉丝一炒就好了。
我居然还去买豆腐的，怎么就把豆腐干忘记了？豆腐是和蛤蜊一起烧大酱汤，丫头最近馋这个。可兴冲冲回到家才发现大酱已经用完，那就没办法了哇，只能用味噌汤来凑数，幸亏昆布和木鱼花还有。
今天居然两道菜是临时凑出来的，每天一荤一素一个汤的安排虽然不是很反复，可家里多少备着点存货毕竟还是有必要。
周三 20/04/2016
榨菜炒肉丝，似乎并不是什么很高深的菜。但如我时常说的，任何一道菜做熟不难，但要做好却总是会有更高的要求。
我所见过对榨菜炒肉丝最诱人的文字，来自温瑞安的武侠小说《神州奇侠》：
菜是平常的菜，烷花溪畔萧家剑庐，吃的都是平常的菜肴。
然而这菜让萧夫人那么一烧、一炒、一煮，却完全不同了。
……
至于一盘榨菜肉丝，竟是须眉手笔，大块肉、长条榨菜，虽然咸，但咸得让你要吃，敢吃，不断地吃，甚至要喝那汁，才发现菜是咸的，而汁却是甜的！
只是简单几笔，就让人垂涎欲滴。巅峰时期的温瑞安，文笔从来都是锋利而简洁，就好像他笔下冷血冷凌弃的剑。
但渐渐开始拖沓之后，文字就不能看了。以至于这部《神州奇侠》，竟成绝响。
说回榨菜肉丝，温瑞安的描述，自然是小说家言，未必靠谱。但好的榨菜肉丝，也绝不会只是榨菜和肉丝混一起就算了，榨菜味重，却不能掩了肉丝的鲜甜，肉丝嫩滑，却不能抢了榨菜的脆爽，两者相互映衬，需要的是配比上的恰到好处，还有调料中的画龙点睛。
可惜，我做不到。我试过很多次，做过很多种调整，到目前为止，还是未达到我想要的效果。
这次也是，炒得太干。
蚝油炒生菜是因为家里有现成的生菜，俺娘经常照顾某保健品的生意，据说这保健品公司在乡下收了个农庄，常有些号称无公害的蔬菜卖给这些老头老太们，相当受欢迎。不过偶尔的，也会送一些给老主顾，譬如最近我娘因为老年大学里上课忙，就没怎么去，于是送了几大口袋生菜上门。吃不了，就让我们拿些回家。明儿吃韩式烤肉吧。
而烧酸辣血汤是因为今天帮表姐买了一只炖汤的老母鸡，就把那血给贪污了，加点香菇丝黑木耳丝和午餐肉丝，打个蛋花，一大勺猪油加下去是必须的。
周四 21/04/2016
常委聚，本周主题是韩式烤肉。说是韩式烤肉，其实都是随便弄，茶流星用老干妈腌了个排骨，A妹用自制酱腌的梅花肉，还有牛舌，小峰带来的西冷牛排，做成了牛肉粒，但实际上牛肉粒还是要用雪花牛肉比较合适，用西冷是比较老的。还是我最传统，用韩式辣酱腌的猪五花肉和原味的猪梅肉，加球生菜叶子包蒜片和辣椒。
其他还有菌菇类烤了些个。
感谢若有所思提供用餐图片
周五 22/04/2016
昨天吃烤肉多了很多腌好的五花肉下来。这伙人明显是不给我面子，我腌的肉都没人吃。不过没关系，今天用辣椒和大蒜来炒。兔兔听说，哭着喊着要来蹭饭。
忘了说，前一天她突然临时有事，烤肉没吃成功。
顺便就大酱汤吧，弥补一下前几天丫头只能吃味噌汤的遗憾，反正家里有海带和鯷鱼干。
去麦德龙买菜时候，看到金枪鱼就动了心。本来在最近这段穷日子里是不太敢花这钱的，但今儿特殊，交行卡在麦德龙有返利50%，简直就是买越多赚越多的节奏。买买买，买回来做刺身，多余的边角料配泡菜炒饭里头吃，好奢靡哦。
周六 23/04/2016
周六是娘家吃，一早去尚湖跑了一圈，还得赶单位去加班盯着集装箱，装完货就赶紧跑去练游泳。晚饭娘家吃是惯例，问问娘学了烹饪班有啥进步，老爹说她是理论和实际不能结合，做菜还是少油少盐，烧出来的还是跟吃药似的。
生无可恋啊。
周日 24/04/2016
跑去拿新宰的半头猪，良种场引进的两头乌土猪长到145斤了，要宰。我承包了半只回来，顺便去路口打包了烧鸭饭和叉烧饭。老街路口，原本是开记茶餐厅的分店，这两天换了个名字，叫豪大烧腊店。吃到嘴里，不由得问原来开记老板娘：你们那店好好的怎么换人家了？她回答：还是我们的店啊，只是换了名字。
这么一说，我对这味道就释然了。
晚饭是方便面。这么好的星期天，怎么的都要来一碗吧。煎点鸡蛋，煎点午餐肉，真舒坦。
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