新加坡餐饮业之昌盛，实在是让国内那些以美食闻名的城市汗颜。真正的普及，不是得多少金牌拿多少冠军，而是融入在生活中，倾注在生命里。
中国的国球乒乓，横扫世界，但从小学到中学到大学再到工作，有多少打乒乓的地方，有多少打乒乓的地方，有多少人真心的爱打乒乓，闲暇时候就会去玩一会儿？有多少人只是为了玩而不是为了考级，比赛，得奖？从某些方面来说，乒乓在中国的普及还不如篮球足球了。
话题扯远，回过来说新加坡的吃，五十米之内两个小吃集中地这种结构你见过没有？随便走几步就能找到个和吃有关的地方，遍地是巴萨（开满小饭馆的市场），全世界的味道，在这里大概都能找到吧。
味道正不正就另说。
不过咱不就为一些新加坡本地滋味来的么？像肉骨茶之类的，不愿再特地找名馆子，黄亚细，发起人等名店去年已经吃过，这回就酒店旁边，有几家做肉骨茶的。随便进一家，店主是一个垂暮的老者，坐在昏暗的角落里正在拣菜。看到有客，要努力的往大腿推一下才能站起来，迎上来时候略有蹒跚，也不问一共几位，只是伴在旁边，看我们落座之后，带起眼镜，拿着纸笔准备点菜。
冲着肉骨茶招牌进来的，当然就是点肉骨茶，想再要份油条泡在汤里喝，却回答说没有。
就像话剧《茶馆》里常四爷说的：“老白干就花生米，这可是个乐子！”有些东西，天生就是绝配，譬如老白干和花生米，譬如油条和肉骨茶。
没有了油条的肉骨茶，总是一种孤苦无依的忧伤，即便味道再浓郁再香，也不过是像守着这旧店的老人，只能蜷缩在昏暗的角落，等着客人进门，然后在自己的大腿上用力推一把，才能站起来。
走上五十米，又有另一家肉骨茶店，门头簇新，服务生都满是朝气。要肉骨茶，有特制的选择，要油条，立时就拿上来。可这份肉骨茶，看着肉是结实，骨头挺拔，还加上了豆皮之类的辅料，可汤头却是寡淡。肉骨茶的本质，就在汤需浓郁，浓到如醇酒一般挂在碗壁上，入口香鲜之余，一股子胡椒味从舌根直冲到胃里，再顺着各种神经管道，从皮肤的毛孔里逼出汗来。没了这股子劲道，就好像这店，表面光鲜，但处处显着轻浮，笑容虽然热情，却没有磨难的积淀，一切，也就没了基础。
倒是在偶然间路过松发的老店，忍不住馋劲，又进去吃了一碗。吃完，突然对那浓浓的酱油感兴趣起来。
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