枣泥麻饼的本性

忘了是怎么就想着来湘城镇，反正是有一次开车去苏州，特地不走高速，从沙家浜的小路绕过来，到湘城镇来找枣泥麻饼——我们一直开玩笑说草泥马饼。

车开到路口还拐错了弯，上桥之后觉着不对，再退回来，一个拐弯，就进了镇区。

那时候还不知道人和园，就知道湘城镇的枣泥麻饼好像很牛逼。

可我一直记得是木渎镇的枣泥麻饼好啊！小时候家里有基本土特产的书，什么《中国土特产传说》，《江苏土特产传说》之类，其中就说到这个饼，说是木渎有做饼的摊子叫乾生源，老板生意不好，他师兄来给他帮忙，建议他做这种枣泥麻饼，但老板吝啬，总是少放白糖。师兄看不过，就将包装荷包上的糖屑都收集起来，弥补不足。后来一场大火，将房子烧光，老板也被烧死了，留下个儿子，往日里跟师兄学手艺的，师兄一看这徒弟手艺也学得差不多，自己就打算另谋出路，临走前带徒弟来到废墟上扒开了地，露出几大坛子白糖来，原来就是他平时收集的糖屑。徒弟听师兄的话，关键是“粗粉细揉，用料准足，多做少赚，知足常乐”，重开乾生源，发现用这种地底下埋了一段时间的糖来做饼，特别的香甜，由此枣泥麻饼天下闻名了。

乾生源现在是大店，开了有限公司，生产的也不只限于枣泥麻饼，我父亲早年经常出差苏州，就时不时的带盒回来，很传统花花绿绿的纸盒，但味道，也就那样，并不觉得多精彩，芝麻颇香，仅此而已。

不过小时候的我，好像也没多大想法到处去找好东西吃，毕竟光作业就彻底将我压垮了，更没啥零花钱，基本就是爹妈给吃啥就吃啥。

不过人的本性，想来是很难彻底泯灭，一有点机会，就会冒出头来。到了湘城镇上，小镇不大，里里外外兜一圈，就找着三家卖枣泥麻饼的店，都自称正宗，都号称百年。

一家叫钱鹤鸣，钱鹤鸣是湘城镇枣泥麻饼的祖师爷，现在这儿做枣泥麻饼的，师承都能追溯到钱鹤鸣身上，但叫这个牌子，未必就真是好。

一家叫老大房，是钱鹤鸣亲手开创的牌子，他早年在上海老大房学手艺，回到湘城自己也就沿用了这个牌号，反正那时候吧，也没啥品牌注册的问题。老大房这个品牌，好像很多地方都有。但老牌子，未必能保证好品质。

还有一家叫人和园，是钱鹤鸣的另一个传人开的，跟老大房在一条街上面对面，很有点向祖师爷挑衅的意思。

据说是湘城镇上有五家做枣泥麻饼的，我就找着三家，每家买一个尝了，然后再回到人和园这儿：“来五十个！”

知道这家也做月饼，是一个朋友送来的，我毕竟不是经常跑去买，自然少了解他们的产品线。我朋友是苏州人，老家好像就在湘城左近，在常熟做生意，买的房子就在我家后头。枣泥馅的苏式月饼，本就不多，一吃就惊艳了，赶紧再去买了些来，亲戚朋友间送送。我一表姐夫口气大：“你再去给我买一百个来。”我说：“你是大老板，我还要每天上班，不高兴特地给你跑一趟了。”

眼见着又中秋，丫头正好要去苏州办事，让她去买了两百来个月饼，几十个麻饼，除了自己解馋，还有是给朋友们带的。回来她说起，人和园还有别的芝麻，百果，玫瑰，鲜肉月饼做，我说你怎么不各种都拿几个尝尝呢？

回过头来再说乾生源，吃过了值得特地跑一趟去买的枣泥麻饼之后，越发觉得，乾生源大概是早就忘了当年师兄的谆谆教诲，又回到店主舍不得放料的草泥马饼路子上了吧。

所以说人的本性，想来是很难彻底泯灭，一有点机会，就会冒出头来。